Non cuocere gli straccetti di pollo alla mediterranea così se vuoi una carne veramente tenerissima che si scioglie in bocca

Gli straccetti di pollo saltati in padella con le verdure estive sono una soluzione salvacena veloce, leggera e amata da tutta la famiglia. Spesos però un piatto sfizioso si trasforma in un disastro: il pollo finisce per bollire anziché sigillarsi ed il risultato finale è una carne dura, sfilacciata e asciutta.

I bocconcini di pollo alla mediterranea con pomodorini, olive nere ed origano fresco sono un secondo piatto succoso, profumato e velocissimo. Il vero segreto per mantenere il pollo morbidissimo dentro e con una crosticina esterna saporita che trattiene tutti i succhi interni, sta nella gestione dei tempi e della temperatura. Ti svelo subito il procedimento per portare in tavola un piatto veramente pazzesco senza stare troppo dietro ai fornelli: con questo passaggio fondamentale la carne rimarrà tenera come burro ed il sughetto si raddenserà all’istante diventando cremoso.

Dettagli della ricetta: gli straccetti mediterranei teneri e veloci

Un secondo piatto espresso, economico e ricco di profumi tipici della cucina mediterranea, ideale per una cena estiva informale sul balcone o in giardino.

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Difficoltà: Molto Bassa

Ingredienti per 4 persone:

• 600g di petto di pollo intero (da tagliare a straccetti o bocconcini)
• 300g di pomodorini ciliegino o piccadilly (maturi e sodi)
• 2 cucchiai di olive nere denocciolate (tipo gaeta o leccino)
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale (ben dissalati e risciacquati)
• 2 cucchiai di farina 00 (o farina di riso per una versione senza glutine)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio d’aglio, origano fresco, sale e pepe nero q.b.

Il procedimento passo dopo passo per straccetti di pollo alla mediterranea

Seguite l’ordine di cottura separata per evitare che la carne perda la sua naturale umidità e diventi stopposa.

1. Tagliate il petto di pollo a straccetti regolari di circa 3-4 centimetri. Passateli nella farina, scuotendoli in un colino per eliminare quella in eccesso. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
2. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente o in un wok insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Quando la padella è ben calda, tuffatevi gli straccetti di pollo e rosolateli a fiamma viva per 3-4 minuti, muovendoli spesso finché non avranno una leggera crosticina dorata. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica per un minuto.
3. Prelevate il pollo con una schiumarola e trasferitelo in un piatto, coprendolo per mantenerlo caldo. Togliete l’aglio dalla padella.
4. Versate nella stessa padella i pomodorini tagliati, le olive nere e i capperi dissalati. Salate leggermente, aggiungete un pizzico di pepe nero e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché i pomodorini non inizieranno ad appassire e a creare un bel sughetto.
5. Rimettete il pollo nella padella insieme ai succhi che avrà rilasciato nel piatto. Mescolate a fuoco vivo per un minuto, lasciando che la farina del pollo leghi con il sugo di pomodorini. Spegnete il fuoco, spolverizzate con abbondante origano fresco e servite subito.

Tabella nutrizionale e bilanciamento del piatto

Questo secondo piatto unisce le proteine nobili ad alto valore biologico e a basso contenuto di grassi del petto di pollo con la freschezza e il potere antiossidante del licopene contenuto nei pomodorini cotti. L’utilizzo delle olive e dell’olio extravergine d’oliva apporta grassi monoinsaturi benefici per il sistema cardiovascolare, mentre i capperi e l’origano regalano una sapidità naturale che permette di ridurre al minimo l’uso del sale. I valori si riferiscono a una singola porzione.

Macronutriente	Valore medio per porzione
Calorie	Circa 290 kcal
Proteine	32 g
Carboidrati	8 g
Grassi	13 g