Calza di sfoglia salata della Befana, con prosciutto cotto e scamorza: pronta in 20 minuti
Calza di sfoglia salata della Befana ripiena con prosciutto cotto e scamorza, la cenetta sfiziosa per celebrare l’ultima festa del periodo di Natale.
La calza della Befana non è fatta solo di dolci e caramelle: a tavola, il 6 gennaio, c’è sempre spazio per qualcosa di sfizioso, facile e che faccia subito festa senza complicazioni. Questa calza di pasta sfoglia ripiena di prosciutto cotto e scamorza è perfetta: si fa con pochi ingredienti, zero stress ed un risultato che mette tutti d’accordo al primo morso.
È una ricetta furba di quelle che risolvono l’antipasto o la cena in un attimo, perfetta quando in casa c’è ancora aria di feste ma la voglia di stare ore ai fornelli è finita. La sfoglia diventa dorata e friabile, il ripieno resta filante e saporito e la forma a calza strappa sempre un sorriso, soprattutto ai bambini.
E’ talmente semplice che riesce sempre, bastano 20 minuti in forno ed eccola pronta a rallegrare tutti: la porti in tavola e vedi subito le facce contente. È uno di quei piatti che non avanzano mai, la puoi anche proporre come antipasto dell’Epifania e ci fai un figurone. Provala, anche adesso: è semplicissima da fare!
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 200 grammi prosciutto cotto a fette
- 200 grammi scamorza
- 1 tuorlo d'uovo
Presentazione
10 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Calza di sfoglia salata della Befana, con prosciutto cotto e scamorza: pronta in 20 minuti
1
Iniziate tagliando il prosciutto cotto a striscioline e mettetelo da parte. Fate lo stesso con la scamorza, se quella fresca tamponatela leggermente con la carta assorbente per eliminare eventuali tracce di umidità. Prendete il primo rotolo di pasta sfoglia ed apritelo su una spianatoia senza togliere la carta da forno.
2
Con un coltello appuntito, ritagliate la forma di una calza della Befana, quindi bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Aprite poi il secondo rotolo e tagliate un’altra calza di sfoglia delle stesse dimensioni della prima. Disponete sulla prima calza la farcitura di prosciutto e scamorza, lasciando circa mezzo centimetro dal bordo.
3
Fatto ciò, adagiate con delicatezza la seconda calza ricoprendo la prima e sigillate con i rebbi di una forchetta. Se avete tempo, potete ricavare delle decorazioni con la sfoglia avanzata, applicandole con una leggera pressione. Praticate qualche foro con i rebbi di una forchetta, spennellate tutto con il tuorlo sbattuto e trasferite in forno caldo.
4
Cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando apparirà gonfia e dorata. Regolatevi in base alla potenza del vostro forno, quindi estraete la calza di sfoglia e lasciatela intiepidire 5 minuti. Servitela e gustatela subito!
Trucchi e consigli
Il primo segreto è non esagerare con il ripieno: prosciutto e scamorza devono esserci, ma senza riempire troppo: in questo modo la sfoglia cuoce bene, resta croccante fuori e non si apre in forno. Tagliate il prosciutto a striscioline e la scamorza a fettine sottili, così si distribuiscono meglio e filano senza intoppi.
Usate una scamorza ben asciutta, meglio se affumicata per dare più carattere, ma va benissimo anche quella dolce. Evitate la mozzarella classica, che tende a rilasciare acqua. Sigillate bene i bordi della calza con i rebbi di una forchetta e fate qualche piccolo taglio sopra per far uscire il vapore in cottura.
Spennellate la superficie con uovo sbattuto per una doratura perfetta e, se volete fare un figurone, aggiungete semi di sesamo o papavero per un tocco decorativo. Dopo la cottura lasciate riposare 5 minuti prima di tagliare: il ripieno si assesta e le fette vengono più pulite.
Se avanza, è ottima anche riscaldata il giorno dopo. E se volete cambiare, potete sostituire la scamorza con emmental o provola: la base resta sempre una garanzia.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
