Sono tanto belli quanto buoni i miei cestini di parmigiano: il metodo collaudato per farli perfetti

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Ricetta Sono tanto belli quanto buoni i miei cestini di parmigiano: il metodo collaudato per farli perfetti di Veronica Elia

I cestini di parmigiano sono un’idea sfiziosa e originale per le cene tra amici: con questo metodo vengono perfetti.

Se stai cercando un antipasto semplice e sfizioso, i cestini di parmigiano sono l’ideale. Si fanno con un solo ingrediente di base e poi si farciscono a piacere con quello che si ha in casa o con ciò che più si preferisce. Per quanto, però, potrebbero sembrare facili da realizzare, spesso qualcosa va storto durante il procedimento.

Può capitare infatti che si spezzino o di non riuscire ad ottenere la forma del classico cestino. Se vuoi evitare di fare brutte figure con gli ospiti, segui il mio metodo collaudato e non potrai sbagliare. Così il risultato finale è garantito al cento per cento.

cestini di parmigiano con insalata

Ingredienti

  • 80 grammi Parmigiano grattugiato
  • 1 Uovo sodo
  • 1 Ravanello
  • quanto basta Rucola
  • quanto basta Sale
  • quanto basta Pepe
  • quanto basta Olio extravergine d'oliva

Presentazione

tempo di realizzazione 20 min

tempo di cottura 5 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Sono tanto belli quanto buoni i miei cestini di parmigiano: il metodo collaudato per farli perfetti

1

Se hai il parmigiano intero, comincia a grattugiarlo con una grattugia. Non deve essere necessariamente fine. Dopodiché, ritaglia 4 quadratini di carta da forno, non più grandi della dimensione della padella che andrai ad usare.

Se hai il parmigiano intero, comincia a grattugiarlo con una grattugia. Non deve essere necessariamente fine. Dopodiché, ritaglia 4 quadratini di carta da forno, non più grandi della dimensione della padella che andrai ad usare.

2

Metti al centro di ciascun quadratino 20 grammi di parmigiano grattugiato (circa 2 cucchiai) e distribuiscilo bene con il dorso di un cucchiaio, in modo da formare una specie di cerchio senza buchi. Scalda, quindi, una padella antiaderente e poi mettici sopra la carta da forno con il disco di parmigiano, un pezzo alla volta.

Metti al centro di ciascun quadratino 20 grammi di parmigiano grattugiato (circa 2 cucchiai) e distribuiscilo bene con il dorso di un cucchiaio, in modo da formare una specie di cerchio senza buchi. Scalda, quindi, una padella antiaderente e poi mettici sopra la carta da forno con il disco di parmigiano, un pezzo alla volta.

3

Lascia cuocere per qualche minuto a fiamma media ed il formaggio comincerà a sciogliersi e a dorarsi. A questo punto, togli la carta da forno con il parmigiano dal fuoco, aspetta giusto qualche istante e poi adagia tutto sul fondo di un bicchiere a testa in giù. Fai pressione con le mani, così da creare la tipica forma del cestino.

Lascia cuocere per qualche minuto a fiamma media ed il formaggio comincerà a sciogliersi e a dorarsi. A questo punto, togli la carta da forno con il parmigiano dal fuoco, aspetta giusto qualche istante e poi adagia tutto sul fondo di un bicchiere a testa in giù. Fai pressione con le mani, così da creare la tipica forma del cestino.

4

Lascia che i cestini di parmigiano si solidifichino e poi sfila la carta da forno, estrai i cestini dal bicchiere e farciscili a piacere. In questo caso, mettici uno spicchio d’uovo sodo ed un’insalatina con rucola e ravanelli tagliati sottilmente. Condisci tutto con sale, pepe e olio extravergine d’oliva e porta in tavola.

Lascia che i cestini di parmigiano si solidifichino e poi sfila la carta da forno, estrai i cestini dal bicchiere e farciscili a piacere. In questo caso, mettici uno spicchio d’uovo sodo ed un’insalatina con rucola e ravanelli tagliati sottilmente. Condisci tutto con sale, pepe e olio extravergine d’oliva e porta in tavola.

Trucchi e consigli

Perché vengano perfetti i cestini di parmigiano devono essere modellati sul fondo del bicchiere quando sono ancora tiepidi. Se preferisci, puoi anche far sciogliere il formaggio nel forno a microonde e procedere come sopra. Per quanto riguarda la farcitura, puoi optare per quella che più preferisci. Ecco alcune idee sfiziose. Puoi usare del formaggio fresco spalmabile e dei pomodorini secchi, una mousse di prosciutto cotto, delle roselline di salmone affumicato, sott’olio e sott’aceti a piacere e così via. Se le fai più grandi, puoi anche servirci dentro un assaggio di risotto. Insomma, fai spazio alla fantasia e stupirai tutti i tuoi ospiti.