Filetto di merluzzo in crosta
Il filetto di merluzzo in crosta è una preparazione facile, che trasforma un semplice filetto di pesce in un secondo croccante e saporito. Per realizzare la ricetta vi occorrono filetti di merluzzo freschi e puliti, pangrattato, una miscela di spezie per pesce, aglio, olio e limone. Il segreto di realizzare una crosta croccante sta nella panatura di pesce, che deve essere fatta in un certo modo e poi cotta alla temperatura giusta. Il filetto di merluzzo in crosta è molto versatile in cucina. Potete accompagnarlo con le verdure e le patate oppure con il riso e servirlo con del vino bianco per dare un tocco raffinato alla vostra cena. Il filetto di merluzzo in crosta è ideale anche per i bambini, che ne vanno pazzi per via della crosticina croccante. La preparazione è semplice e bastano dei piccoli accorgimenti per preparare questo piatto. Ecco la ricetta spiegata passo passo.
Ingredienti
- 200 grammi filetto di merluzzo
- quanto basta sale
- quanto basta olio extravergine di oliva
- quanto basta succo di limone
- 1 spicchi aglio
- 1 bicchieri pangrattato
- 1 cucchiaini spezie per pesce
- 1 pizzichi pepe nero
Presentazione
45 min
25 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Filetto di merluzzo in crosta
1
In una ciotola versate un po’ di olio. Sbucciate un spicchio d‘aglio, schiacciatelo e aggiungetelo all’olio. Unite il succo di limone e cospargete tutto con il pepe, quindi aggiungete il sale a piacere.
2
Lavate i filetti di merluzzo ed asciugateli. Mettete il pesce nell’olio aromatizzato e massaggiate bene da entrambe le parti. Lasciate il pesce ad insaporirsi per circa 10 minuti. Intanto su un piatto versate il pangrattato. Aggiungete le spezie e rimescolate bene.
3
Disponete sopra il pangrattato un filetto di merluzzo alla volta. Schiacciate bene con le dita per far aderire il pangrattato alla carne. Ripetete l’operazione diverse volte da ogni lato fin quando non coprite tutto il filetto con uno strato abbastanza spezzo e compatto. Rivestite allora la teglia con la carta da forno e disponete i filetti sopra. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti. Aprite il forno, condite la crosta con poco olio e infornate ancora per 10 minuti.
4
Ed ecco il filetto di merluzzo in crosta, appena sfornato ha un profumo meraviglioso.
Trucchi e consigli
– Una panatura spessa e la doppia cottura, una senza olio ed un’altra con l’olio, è il segreto per ottenere una crosticina saporita.
– Usate le vostre spezie preferite per realizzare la panatura del merluzzo. Potete usare un mix già pronto oppure prepararlo da soli.
– La ricetta è adatta ad ogni tipo di pesce, ad esempio si presta bene anche per i filetti di platessa o di pesce persico.
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