Filetto di scorfano gratinato con verdurine e prezzemolo
I filetti di scorfano hanno una carne soda e molto gustosa e sono piuttosto veloci e semplici da cucinare. La cottura al forno insieme alle verdurine e al pangrattato mantiene morbida la carne del pesce aggiungendo un delicato sapore alla ricetta. Il filetto di scorfano gratinato con verdurine e prezzemolo è l’ideale per un pranzo leggero, sano ed appetitoso. Questo secondo piatto può essere accompagnato da un contorno a base di verdure grigliate, oppure da patate arrosto o più semplicemente da una fresca insalata mista di stagione condita con salsa citronette.
![filetti di scorfano gratinati filetti di scorfano gratinati](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/03/filetti-di-scorfano-gratinati.jpg)
Ingredienti
- 200 grammi filetto di Scorfano
- 1 cucchiai Prezzemolo tritato
- 1 spicchi Aglio
- 2 cucchiai Verdure a cubetti
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiai Pangrattato
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe rosa
Presentazione
Preparazione
Come fare Filetto di scorfano gratinato con verdurine e prezzemolo
1
Versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una pirofila. Disponeteci sopra il filetto di scorfano lavato sotto acqua corrente fredda. Conditelo con sale e pepe rosa appena macinato. Quindi cospargetelo con l’aglio ed il prezzemolo, entrambi tritati.
![Versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una pirofila. Disponeteci sopra il filetto di scorfano lavato sotto acqua corrente fredda. Conditelo con sale e pepe rosa appena macinato. Quindi cospargetelo con l’aglio ed il prezzemolo, entrambi tritati. Versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una pirofila. Disponeteci sopra il filetto di scorfano lavato sotto acqua corrente fredda. Conditelo con sale e pepe rosa appena macinato. Quindi cospargetelo con l’aglio ed il prezzemolo, entrambi tritati.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/03/filetti-di-scorfano-gratinati_procedimento1.jpg)
2
Aggiungete il misto di verdure (sedano, carota e cipolla) tagliate a cubetti. Versateci sopra a filo il resto dell’olio extravergine di oliva. Infine spolverizzate con il pangrattato.
![Aggiungete il misto di verdure (sedano, carota e cipolla) tagliate a cubetti. Versateci sopra a filo il resto dell’olio extravergine di oliva. Infine spolverizzate con il pangrattato. Aggiungete il misto di verdure (sedano, carota e cipolla) tagliate a cubetti. Versateci sopra a filo il resto dell’olio extravergine di oliva. Infine spolverizzate con il pangrattato.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/03/filetti-di-scorfano-gratinati_procedimento2.jpg)
3
Mettete nel forno già caldo a 180°C e lasciate cuocere per 15 minuti. Estraete dal forno la pirofila e disponete delicatamente sul piatto il filetto di scorfano cosparso con le sue verdure. Servite subito in tavola ben caldo.
![Mettete nel forno già caldo a 180°C e lasciate cuocere per 15 minuti. Estraete dal forno la pirofila e disponete delicatamente sul piatto il filetto di scorfano cosparso con le sue verdure. Servite subito in tavola ben caldo. Mettete nel forno già caldo a 180°C e lasciate cuocere per 15 minuti. Estraete dal forno la pirofila e disponete delicatamente sul piatto il filetto di scorfano cosparso con le sue verdure. Servite subito in tavola ben caldo.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/03/filetti-di-scorfano-gratinati_procedimento3.jpg)
Trucchi e consigli
– Potete acquistare i filetti di scorfano sia freschi che surgelati: sono molto pratici da utilizzare e soprattutto sono puliti e privati delle spine (lo scorfano è un pesce che ha moltissime spine). Se adoperate filetti surgelati fateli scongelare prima dell’uso e lavateli sotto acqua corrente fredda.
– Potete utilizzare le verdure miste per soffritto (sedano, carota e cipolla) surgelate: sono molto comode in quanto già tagliate a cubetti, hanno un buon rapporto qualità-prezzo e potete usarle senza scongelarle.
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