Gelato al cioccolato fatto in casa: la ricetta cremosa senza gelatiera

In una ciotola molto grande inserite la farina, circa 6 tuorli d’uovo e iniziate a mischiarli con un battitore elettrico o una frusta per dolci. Dovete mischiare gli ingredienti del gelato al cioccolato con un frusta fino ad ottenere un composto di colore chiaro.

Una volta che avete mescolato per bene gli ingredienti in una pentola mettete il latte, la panna e il glucosio che vi aiuterà a rendere cremoso e morbido il vostro dessert. Accendete il fuoco e riscaldate il tutto, versate successivamente il composto preparato precedentemente con farina ed i tuorli d’uovo e mescolate fin quando non si otterrà una crema omogenea .

Cuocete il tutto per circa cinque minuti, il tempo necessario affinché la temperatura del composto del dessert raggiunga gli 85° gradi. Vi ricordiamo che non dovete portare a bollore o si creeranno dei grumi e il vostro gelato al cioccolato non sarà così gustoso come sperate.

Una volta che avete raggiunto la temperatura di 85° procedete ad aggiungere il cacao in polvere, in alternativa potete utilizzare il Nesquik, e mescolate la crema che si è creata con un mestolo. Fate poi raffreddare in modo rapido il composto per la preparazione del gelato al cioccolato senza gelatiera inserendo la ciotola che lo contiene in una più grande dove avrete inserito del ghiaccio.

Il composto del gelato dovrà riposare circa 1 ora nel frigo. Intanto preparate nel congelatore una ciotola di acciaio o di vetro e lasciatela nel freezer, successivamente versate la crema al suo interno e coprite con una pellicola. Ogni 30 minuti mescolate il composto e riponetelo nel frigo fin quando non si sarà indurito il cioccolato.