Insalata di palamita con arance e finocchi: il piatto fresco che stupisce
Leggerezza e freschezza in un piatto dai tipici ingredienti invernali che porta in tavola il gusto fresco di una calda giornata d’estate, si tratta dell’insalata di palamita, arance e finocchi, un piatto colorato e allegro ottimo per un pasto veloce. La palamita è un pesce molto apprezzato che ricorda molto il tonno rosso, ha carni compatte e gustose e come il tonno viene spesso conservata sott’olio. Cotta al naturale e condita con un filo d’olio extravergine d’oliva, la si potrà apprezzare al massimo, come in questa deliziosa preparazione dai colori e dal sapore tutto siciliano che valorizzano questo delizioso pesce.
Ingredienti
- 1 chili palamita
- 200 grammi arance
- 2 finocchi
- 1 manciate olive nere
- quanto basta sale
- quanto basta aceto di vino
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 1 cipollotto
Presentazione
40 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Insalata di palamita con arance e finocchi: il piatto fresco che stupisce
1
Lavate bene le palamite ed evisceratele, quindi passatele nuovamente sotto un getto di acqua fredda, eliminando tutti i residui della pulitura. Riempite una pentola con acqua e ponetevi al di sopra della stessa, una vaporiera al cui interno andrete ad adagiare le palamite crude. Coprite il pesce ed accendete il fuoco, dal momento in cui la pentola giungerà a bollore, cucinare il pesce per una ventina di minuti. Una volta pronto, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Pulite il pesce da pelle e lische ed adagiatelo in un contenitore capiente quindi spolveratelo con un pizzico di sale e copritelo con abbondante olio extravergine di oliva. Lasciatelo freddare e dopo copritelo.
2
Pulite i finocchi, denocciolate le olive nere e pelate l’arancia a vivo quindi passate alla preparazione dell’insalata. Tagliate molto finemente i finocchi ed adagiateli in una ciotola, quindi separate gli spicchi d’arancia ed uniteli ai finocchi. Proseguite aggiungendo le olive intere denocciolate ed il cipollotto tagliato fine.
3
Condite con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di aceto di vino e mescolate, quindi servitela con i filetti di palamita preparati in precedenza ed irrorate il tutto con qualche buon cucchiaio di olio extravergine di oliva utilizzato per far riposare il pesce.
Trucchi e consigli
💡 Trucchi e Segreti dello Chef
Ecco alcuni consigli preziosi per personalizzare il piatto e adattarlo a ogni esigenza:
- Variante di cottura: Se preferite una versione ancora più leggera e senza grassi aggiunti, potete cuocere la palamita al vapore per circa 5-7 minuti oppure sbollentarla rapidamente in acqua aromatizzata con alloro e pepe in grani.
- Alternative di ingredienti: Potete arricchire l’insalata aggiungendo dei gherigli di noce o dei pinoli tostati per una nota extra di croccantezza. Se non trovate la palamita, il tonno fresco o lo sgombro sono ottimi sostituti.
- Intolleranze (Lattosio, Uova, Glutine): Questa ricetta è naturalmente priva di glutine, lattosio e uova, quindi è perfetta per gli ospiti celiaci o intolleranti senza bisogno di alcuna modifica!
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Macronutriente | Valore per Porzione |
|---|---|
| Calorie | circa 310 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 15 g (di cui saturi 2.5 g) |
| Carboidrati | 9 g (di cui zuccheri 7 g) |
| Fibre | 3.5 g |
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