Insalata di riso saporita che non diventa gommosa ed insipida: evita questo errore comunissimo

L’insalata di riso è la regina indiscussa dei pranzi estivi in spiaggia e delle scampagnate. L’errore più drammatico che commettono quasi tutti è passare il riso cotto sotto il rubinetto dell’acqua fredda per bloccarne la cottura. Questo gesto non solo lava via il sale residuo rendendo il riso insipido, ma inzuppa i chicchi d’acqua impedendo poi ai condimenti e all’olio di aderire alla superficie della pasta.

L’insalata di riso mediterranea con tonno, pomodorini e olive caciate è un piatto ricco, chicco dopo chicco. Il vero segreto per un’insalata saporita, sgranata e legata alla perfezione consiste nel raffreddamento all’aria aperta: scolate il riso al dente e stendetelo su una teglia ampia unta con pochissimo olio d’oliva. Smuovete i chicchi con una forchetta per far evaporare il vapore caldo in modo naturale. Solo quando il riso sarà completamente freddo potrete aggiungere il filetto di tonno sott’olio sgocciolato, i datterini, le olive nere e i cubetti di provolone primosale, ottenendo un piatto asciutto e incredibilmente gustoso.

Dettagli della ricetta: il classico delle stagioni calde fatto a regola d’arte

Un piatto unico bilanciato, perfetto da preparare il giorno prima per dare il tempo ai sapori di fondersi perfettamente.

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 12 minuti
• Difficoltà: Molto Bassa

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di riso per insalate (tipo Ribe o Flora Parboiled)
• 160g di tonno sott’olio in filetti
• 200g di pomodorini ciliegino
• 80g di olive nere snocciolate
• 100g di formaggio primosale
• basilico fresco
• olio extravergine d’oliva e sale q.b.

Il procedimento passo dopo passo per un riso sgranato e saporito

Evitate il contatto diretto con l’acqua fredda dopo la cottura per non compromettere la consistenza del chicco.

1. Lessate il riso in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo benissimo e rovesciatelo sopra una teglia grande da forno, allargandolo con un cucchiaio di legno per farlo raffreddare rapidamente a temperatura ambiente senza coprirlo.
2. Tagliate i pomodorini a metà e il formaggio primosale a cubetti. Sgocciolate i filetti di tonno e spezzettateli grossolanamente con una forchetta. Riunite tutti questi ingredienti in un’insalatiera capiente insieme alle olive nere intere.
3. Prendete il riso ormai freddo, versatelo nell’insalatiera con il condimento e aggiungete un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Mescolate con cura, profumate con foglioline di basilico spezzettate e lasciate riposare in frigo per un’ora prima di consumarlo.