Con le linguine all’astice a Capodanno fai un figurone: la ricetta degli chef spiegata passo passo
Per Capodanno prepara le linguine all’astice, un primo ricco e gustoso con cui stupirai tutti i tuoi ospiti: la ricetta degli chef.
Se stai pensando al menu di Capodanno, le linguine all’astice sono il primo piatto che fa per te. Si tratta di una ricetta gustosa e succulenta, che preparano anche i grandi chef nei loro ristoranti. Se, quindi, non vuoi rischiare di sbagliare qualche passaggio, non ti resta che seguire il procedimento passo passo.
Il risultato finale sarà un vero trionfo di sapore. Che cosa aspetti a provarle? Sono sicura che tutti i tuoi ospiti ti faranno i complimenti e non riusciranno a resistere alla tentazione di fare la scarpetta con il sugo. Bando quindi alle ciance e vediamo subito come procedere.
Ingredienti
- 2 Astici
- 320 grammi Linguine
- 25 Pomodori ciliegino
- 1 Peperoncino fresco
- 1 spicchi Aglio
- 1 bicchieri Vino bianco
- 1 bicchieri Acqua
- quanto basta Prezzemolo
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio extravergine d'oliva
Presentazione
30 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Con le linguine all’astice a Capodanno fai un figurone: la ricetta degli chef spiegata passo passo
1
Per prima cosa, dividi gli astici a metà con una forbice, tagliando nel senso della lunghezza. Pulisci le interiora e metti a scaldare sul fuoco una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e del peperoncino fresco sminuzzato. Dopo qualche istante, aggiungi gli astici porzionati e falli insaporire ben bene.
2
Sfuma, quindi, con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, unisci i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà. Se vuoi, schiacciali con una forchetta ed unisci un bicchiere d’acqua e continua a cuocere. Regola di sale e poi spolpa le chele ed una parte di astice. Rimetti la polpa nel sugo e porta a termine la cottura ancora per qualche minuto.
3
Metti a bollire una pentola d’acqua salata e, raggiunto il punto di bollore, cuoci le linguine. Quando saranno ancora al dente, scolale e trasferiscile in padella con il sugo. Dai una bella mescolata, spolvera tutto con del prezzemolo fresco tritato al coltello ed infine impiatta e porta in tavola.
Trucchi e consigli
Per fare questa ricetta, si consiglia di usare l’astice fresco. In alternativa, andrà bene anche quello surgelato. In quel caso, lascialo scongelare gradualmente in frigorifero. Al posto dei pomodorini, si può usare della polpa o della passata di pomodoro.
Per quanto riguarda la scelta della pasta, l’ideale è utilizzare le linguine, ma si può optare anche per degli spaghetti grossi, per dei paccheri oppure per un formato capace di trattenere bene il sugo. Una volta pronte, si consiglia di consumare subito le linguine all’astice. Per questo, è meglio farle nelle giuste quantità. Con il passare del tempo, infatti, la pasta scuoce e la polpa di astice tende a diventare gommosa.
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