Medaglioni di pollo alla parmigiana
I medaglioni di pollo alla parmigiana sono un modo diverso e gustoso di preparare il petto di pollo. Un’alternativa sfiziosa alle solite preparazioni a base di petto di pollo al forno o saltato in padella. Oltre ad essere davvero molto gustosa, questa ricetta è anche semplicissima da preparare, poichè non dovrete fare altro che condire il petto di pollo con salsa di pomodoro e mozzarella e cuocerlo in forno. Appena 25-30 minuti di cottura e avrete un piatto dal successo assicurato, ideale per tutta la famiglia. Se siete sempre di corsa e non avete molto tempo da passare davanti ai fornelli, potete preparare i medaglioni in anticipo e poi riscaldarli al momento di servirli. Eccovi, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso secondo piatto.
Ingredienti
- 400 grammi petto di pollo
- 1 litri passata di pomodoro
- 500 grammi mozzarella
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 60 grammi parmigiano grattugiato
- 150 grammi mortadella
- quanto basta sale
Presentazione
45 min
60 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Medaglioni di pollo alla parmigiana
1
Per preparare i medaglioni di pollo alla parmigiana iniziate dal sugo di pomodoro. Versate la passata di pomodoro in un pentolino, aggiungete due cucchiai di olio e un pizzico di sale e cuocete per 25-30 minuti a fuoco dolce. Una volta cotta, spegnete la fiamma e tenetela da parte. Nel frattempo prendete le fette di petto di pollo e battetele leggermente con un batticarne per assottigliarle.
2
Affettate la mozzarella. Prendete una pirofila da forno e cospargete il fondo con uno strato abbondante di salsa di pomodoro. Sistematevi sopra le fette di petto di pollo e ricopritele con le fette di mortadella.
3
Aggiungete la mozzarella e ricoprite con il pomodoro. Procedete a strati terminando con la salsa di pomodoro e con una spolverata generosa di parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva rimasto e la restante mozzarella. Infornate a 180 °C per 25-30 minuti. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e con un coppapasta tondo formate i medaglioni.
4
I medaglioni di pollo alla parmigiana sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.
Trucchi e consigli
– Se la salsa di pomodoro dovesse risultare troppo aspra, aggiungete un cucchiaino di zucchero.
– Scolate bene la mozzarella per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
– Se vi piace, potete aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco tra uno strato e l’altro della parmigiana.
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