
Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile
Ingredienti
per 4 persone
- 400 grammi di petto di pollo
- 1 litro di passata di pomodoro
- 500 grammi di mozzarella
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 60 grammi di parmigiano grattugiato
- 150 grammi di mortadella
- quanto basta di sale
I medaglioni di pollo alla parmigiana sono un modo diverso e gustoso di preparare il petto di pollo. Un’alternativa sfiziosa alle solite preparazioni a base di petto di pollo al forno o saltato in padella. Oltre ad essere davvero molto gustosa, questa ricetta è anche semplicissima da preparare, poichè non dovrete fare altro che condire il petto di pollo con salsa di pomodoro e mozzarella e cuocerlo in forno. Appena 25-30 minuti di cottura e avrete un piatto dal successo assicurato, ideale per tutta la famiglia. Se siete sempre di corsa e non avete molto tempo da passare davanti ai fornelli, potete preparare i medaglioni in anticipo e poi riscaldarli al momento di servirli. Eccovi, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso secondo piatto.
Preparazione - Medaglioni di pollo alla parmigiana
1. Per preparare i medaglioni di pollo alla parmigiana iniziate dal sugo di pomodoro. Versate la passata di pomodoro in un pentolino, aggiungete due cucchiai di olio e un pizzico di sale e cuocete per 25-30 minuti a fuoco dolce. Una volta cotta, spegnete la fiamma e tenetela da parte. Nel frattempo prendete le fette di petto di pollo e battetele leggermente con un batticarne per assottigliarle.
2. Affettate la mozzarella. Prendete una pirofila da forno e cospargete il fondo con uno strato abbondante di salsa di pomodoro. Sistematevi sopra le fette di petto di pollo e ricopritele con le fette di mortadella.
3. Aggiungete la mozzarella e ricoprite con il pomodoro. Procedete a strati terminando con la salsa di pomodoro e con una spolverata generosa di parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva rimasto e la restante mozzarella. Infornate a 180 °C per 25-30 minuti. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e con un coppapasta tondo formate i medaglioni.
I medaglioni di pollo alla parmigiana sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.
Trucchi e consigli
– Se la salsa di pomodoro dovesse risultare troppo aspra, aggiungete un cucchiaino di zucchero.
– Scolate bene la mozzarella per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
– Se vi piace, potete aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco tra uno strato e l’altro della parmigiana.