Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

  • 400 grammi di petto di pollo
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • 500 grammi di mozzarella
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 60 grammi di parmigiano grattugiato
  • 150 grammi di mortadella
  • quanto basta di sale

I medaglioni di pollo alla parmigiana sono un modo diverso e gustoso di preparare il petto di pollo. Un’alternativa sfiziosa alle solite preparazioni a base di petto di pollo al forno o saltato in padella. Oltre ad essere davvero molto gustosa, questa ricetta è anche semplicissima da preparare, poichè non dovrete fare altro che condire il petto di pollo con salsa di pomodoro e mozzarella e cuocerlo in forno. Appena 25-30 minuti di cottura e avrete un piatto dal successo assicurato, ideale per tutta la famiglia. Se siete sempre di corsa e non avete molto tempo da passare davanti ai fornelli, potete preparare i medaglioni in anticipo e poi riscaldarli al momento di servirli. Eccovi, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso secondo piatto.

Preparazione - Medaglioni di pollo alla parmigiana

1. Per preparare i medaglioni di pollo alla parmigiana iniziate dal sugo di pomodoro. Versate la passata di pomodoro in un pentolino, aggiungete due cucchiai di olio e un pizzico di sale e cuocete per 25-30 minuti a fuoco dolce. Una volta cotta, spegnete la fiamma e tenetela da parte. Nel frattempo prendete le fette di petto di pollo e battetele leggermente con un batticarne per assottigliarle.

medaglioni di pollo alla parmigiana ricetta

2. Affettate la mozzarella. Prendete una pirofila da forno e cospargete il fondo con uno strato abbondante di salsa di pomodoro. Sistematevi sopra le fette di petto di pollo e ricopritele con le fette di mortadella.

medaglioni di pollo alla parmigiana

3. Aggiungete la mozzarella e ricoprite con il pomodoro. Procedete a strati terminando con la salsa di pomodoro e con una spolverata generosa di parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva rimasto e la restante mozzarella. Infornate a 180 °C per 25-30 minuti. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e con un coppapasta tondo formate i medaglioni.

medaglioni di pollo alla parmigiana procedimento

I medaglioni di pollo alla parmigiana sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

medaglioni di pollo alla parmigiana

Trucchi e consigli

– Se la salsa di pomodoro dovesse risultare troppo aspra, aggiungete un cucchiaino di zucchero.

Scolate bene la mozzarella per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.

– Se vi piace, potete aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco tra uno strato e l’altro della parmigiana.