Melanzane ripiene di carne

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La melanzana ripiena è un tipico piatto italiano, che ha però origini spagnole. Questo delizioso secondo piatto può essere preparato in svariati modi, in questa preparazione il ripieno è composto da carne macinata, pane raffermo e tanto formaggio grattugiato, il tutto profumato da abbondante basilico fresco, fedele alleato della melanzana. Questo versione delle melanzane ripiene è cotta in un semplice sugo di pomodoro, in cui è anche possibile condire la pasta, per un goloso piatto unico.

melanzane ripiene

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 180 min

tempo di cottura 90 min

Ingredienti, numero di persone 6 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Melanzane ripiene di carne

1

Lavate bene le melanzane e privatele del picciolo superiore, dopodiché scavatele all’interno, tirando fuori tutta la polpa con l’aiuto di un cucchiaio o di uno scavino, lasciando i bordi della melanzana almeno di 4 millimetri. Infine, tagliate la polpa a cubetti.

Lavate bene le melanzane e privatele del picciolo superiore, dopodiché scavatele all’interno, tirando fuori tutta la polpa con l’aiuto di un cucchiaio o di uno scavino, lasciando i bordi della melanzana almeno di 4 millimetri. Infine, tagliate la polpa a cubetti.

2

In una padella scaldate qualche cucchiaio di olio e fatevi cuocere la polpa delle melanzane a cubetti per una decina di minuti a fiamma viva, mescolandola di tanto in tanto, ma rimanendo attenti a non farla sfaldare. Nella stessa padella dove avrete cotto la melanzana, cuocete la carne macinata avendo cura di sgranarla bene con una forchetta. Trasferite il tutto in un recipiente e lasciate freddare. In seguito aggiungete il pane precedentemente ammollato, strizzato e sbriciolato.

 

In una padella scaldate qualche cucchiaio di olio e fatevi cuocere la polpa delle melanzane a cubetti per una decina di minuti a fiamma viva, mescolandola di tanto in tanto, ma rimanendo attenti a non farla sfaldare. Nella stessa padella dove avrete cotto la melanzana, cuocete la carne macinata avendo cura di sgranarla bene con una forchetta. Trasferite il tutto in un recipiente e lasciate freddare. In seguito aggiungete il pane precedentemente ammollato, strizzato e sbriciolato.
 

3

Unite agli ingredienti il formaggio grattugiato, abbondante basilico lavato e tritato e quattro uova intere, quindi aggiustate di sale e mescolate fino ad avere un impasto omogeneo.

Unite agli ingredienti il formaggio grattugiato, abbondante basilico lavato e tritato e quattro uova intere, quindi aggiustate di sale e mescolate fino ad avere un impasto omogeneo.

4

Farcite tutte le melanzane assicurandovi di pressare bene l’impasto all’interno, dopodiché sbattete le restanti uova, immergetevi le melanzane dalla parte dove avete inserito il ripieno e sigillatele in una padella con olio di oliva caldo.

Farcite tutte le melanzane assicurandovi di pressare bene l’impasto all’interno, dopodiché sbattete le restanti uova, immergetevi le melanzane dalla parte dove avete inserito il ripieno e sigillatele in una padella con olio di oliva caldo.

5

Posizionate le melanzane in una pentola, preferibilmente con la parte della farcitura verso l’alto, ricopritele con il pomodoro e salate. Fatele cuocere a fiamma media e coperte per almeno 90 minuti. Servite questo piatto leggermente tiepido.

Posizionate le melanzane in una pentola, preferibilmente con la parte della farcitura verso l’alto, ricopritele con il pomodoro e salate. Fatele cuocere a fiamma media e coperte per almeno 90 minuti. Servite questo piatto leggermente tiepido.

Trucchi e consigli

– Per una cottura più uniforme delle melanzane rosolatele in olio caldo anche sui lati, e una volta poste in pentole ricopritele con la passata di pomodoro calda.

– Per un sugo denso è consigliabile scoprire le melanzane e lasciare che si restringa a fiamma bassa.

– Per controllare la cottura delle melanzane basterà infilzarle con una forchetta, se quest’ultima affonderà bene e senza fatica nella polpa saranno cotte e pronte da servire.