Test pane in cassetta: trovati pesticidi e micotossine nelle marche più vendute

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Articolo di Marianna Gaito
Cestino in vimini con fette di pane in cassetta morbido su un tavolo di legno in cucina

Un’indagine di laboratorio svela cosa c’è davvero nelle fette di pan bauletto dei supermercati: scopri i risultati su Mulino Bianco, Lidl, Carrefour e i consigli per una spesa sicura.

Il pane in cassetta è uno dei prodotti da forno più presenti nelle dispense degli italiani. Morbido, pratico e sempre pronto da tostare, rappresenta la base perfetta per toast, tramezzini sfiziosi e merende veloci. Tuttavia, quando acquistiamo il pan bauletto al supermercato, sappiamo davvero cosa stiamo portando in tavola?

Un recente test condotto dalla rivista Il Salvagente ha analizzato 14 marchi di pane in cassetta (sia classici bianchi che integrali) per verificare la presenza di contaminanti. Dai risultati di laboratorio sono emerse tracce di pesticidi, glifosato e micotossine in diversi campioni di brand famosi. È bene precisare che tutti i parametri rientrano nei limiti di legge previsti, ma l’analisi offre spunti fondamentali sulla trasparenza della filiera.

Glifosato e Residui chimici: i Dati dell’Analisi

L’indagine di laboratorio si è concentrata sulla ricerca delle sostanze chimiche impiegate durante le fasi di coltivazione o stoccaggio dei cereali. Tra i dati più rilevanti spicca la presenza di glifosato nel pane in 5 dei 14 prodotti testati. Oltre all’erbicida, sono stati individuati anche insetticidi e fungicidi come piperonil butossido, tebuconazolo, deltametrina e cipermetrine.

L’unica nota totalmente positiva della categoria riguarda il pane in cassetta biologico: l’unico campione bio analizzato è risultato completamente privo di residui di pesticidi.

Ocratossina A e Micotossine: Presenti in Tutti i Campioni

Se i pesticidi derivano da trattamenti chimici, le micotossine nei cereali si sviluppano naturalmente in presenza di muffe. L’analisi ha riscontrato ocratossina A in tutti i 14 pani in cassetta esaminati. In sei campioni è stato rilevato anche il deossinivalenolo (DON). Sebbene la sicurezza alimentare sia garantita dal rispetto delle soglie legali, gli esperti raccomandano prudenza per evitare il cosiddetto effetto accumulo.

I 5 Prodotti con la Valutazione Peggiore del Test

A causa della sovrapposizione di più contaminanti contemporaneamente, cinque referenze note sul mercato hanno ottenuto i punteggi più bassi nella classifica:

  • Lidl Certosa Pan Bauletto Bianco: ha evidenziato il valore più elevato di ocratossina A (1,30 µg/kg), insieme a traccia di altre micotossine e pesticidi. Non è stato trovato glifosato.
  • Esselunga Pane Morbido Integrale: riscontrati glifosato (0,01 mg/kg) e alti livelli di ocratossina A, oltre a insetticidi come le cipermetrine.
  • Carrefour Pane Integrale: presenti sia il glifosato (0,02 mg/kg) che diverse tipologie di micotossine e fitofarmaci.
  • Mulino Bianco Pan Bauletto Integrale: trovate tracce di glifosato (0,03 mg/kg) e residui di cinque pesticidi differenti, inclusa una traccia di clorpirifos etile.
  • San Carlo Pancarré: sono stati rilevati glifosato (0,02 mg/kg), ocratossina A e tracce di deltametrina.

Pane Integrale o Bianco: Quale Scegliere?

Molti consumatori acquistano il pane integrale in cassetta pensando sia automaticamente più sano. Se dal punto di vista nutrizionale apporta un quantitativo superiore di fibre utili al benessere intestinale, dal punto di vista dei contaminanti la crusca esterna del chicco tende a trattenere maggiormente i residui chimici dell’agricoltura. Non a caso, ben tre dei cinque prodotti peggiori del test appartengono alla categoria degli integrali.

Per preparare tramezzini sani e gustosi, il consiglio è quello di alternare le tipologie di cereali, preferire prodotti da agricoltura biologica certificata o cimentarsi nella preparazione del pane fatto in casa con farine selezionate e lievito madre.

Domande Frequenti (FAQ)

Il pane in cassetta del supermercato è pericoloso per la salute?

No, tutti i campioni analizzati rispettano i limiti normativi previsti dalla legge. Tuttavia, la presenza simultanea di più contaminanti invita a variare spesso la propria dieta.

Come evitare i pesticidi nel pane in cassetta?

Scegliere pane in cassetta biologico garantisce l’assenza di pesticidi sintetici e glifosato. In alternativa, l’opzione migliore rimane preparare il pane in casa utilizzando farine macinate a pietra.