Per pranzo pasta al pesto di carote: con l’aggiunta di questo ingrediente diventa cremosissima
Scommetto che così cremosa non l’avete mai assaggiata: aggiungo questo ingrediente alla pasta al pesto di carote e diventa quasi una vellutata.
Se in frigo avere una manciata di carote in attesa di consumare, oggi potete preparare un pranzetto coi fiocchi. Sì, perché andremo a vedere come realizzare un pesto delizioso a base di questo ingrediente e con un’aggiunta furba che lo renderà più cremoso che mai. Il tutto nel giro di pochi minuti: cosa potremmo chiedere di meglio?
Sì, lo so, immagino che anche a casa vostra, come a casa mia, le carote siano una vera sfida. Io faccio i salti mortali per trovare un modo sfizioso di cucinarla che piaccia anche ai bambini. Con questo pesto, però, vado sul sicuro: impossibile resistere.
La ricetta del pesto di carote e ricotta: viene quasi una vellutata
Quando ho detto che convincere i miei figli a mangiare le carote è una sfida non scherzavo: non vogliono proprio sentirne parlare. Per questo ho iniziato a sperimentare ricette di ogni genere, come quelle al latte che, per fortuna, hanno fatto colpo. E, ovviamente, questo pesto vellutato: ci fanno pure la scarpetta tanto che è buono.
Ingredienti
- 350 grammi pasta
- 5 carote
- 120 grammi ricotta
- quanto basta olio di oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta aromi a scelta
Presentazione
20 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Per pranzo pasta al pesto di carote: con l’aggiunta di questo ingrediente diventa cremosissima
1
Iniziamo lavando le carote sotto l’acqua corrente, spuntiamole e peliamole con cura prima di tagliarle a rondelle non troppo spesse;
2
Portiamo a bollore una pentola d’acqua leggermente salata e cuociamo le carote finché non risultano tenere. Scoliamole e sgoccioliamole, quindi riversiamole nel boccale del frullatore e iniziamo a lavorarle;
3
Quando saranno tiepide e cremose aggiungiamo la ricotta, il pizzico di aglio in polvere, gli aromi che preferiamo e una macinata generosa di pepe nero. Lavoriamo ancore e, per ultimo, uniamo un filo di olio d’oliva;
4
Portiamo quindi sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta e, quando cotta, scoliamo conservando un po’ di liquido di cottura. Riportiamo la pasta in pentola e uniamo la crema di carote e ricotta, quindi mescoliamo e, se serve, usiamo l’acqua di cottura per rendere il tutto cremoso: la nostra pasta è pronta da servire.
Trucchi e consigli
Se di nostro gusto possiamo unire anche una spolverata di parmigiano grattugiato.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
