Pasta tricolore
Questo patriottico primo piatto si compone di pochi ma gustosi ingredienti, quali la rucola, i pomodori freschi e secchi ed il peperoncino; ingredienti molto singolari ma equilibrati tra loro. La pasta tricolore si prepara in pochissimo tempo ed è ottima soprattutto nelle giornate calde, in quanto apportando alcune modifiche può essere facilmente trasformata in un’ottima insalata fredda.
Ingredienti
- 320 grammi Pasta
- 100 grammi Rucola
- 2 Pomodori
- 50 grammi Pomodori secchi
- 50 grammi Parmigiano Reggiano
- 1 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
25 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pasta tricolore
1
Scaldate in una padella l’olio con l’aglio tritato finemente ed il peperoncino. Fate leggermente dorare, quindi unite il pomodoro fresco a dadini.
2
Unite al sughino anche il pomodoro secco tagliato a listarelle e lasciate cuocere un minuto, quindi unite metà della rucola tagliata, saltate qualche secondo e togliete dal fuoco.
3
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con il sugo, quindi unitevi il parmigiano a scaglie e la restante rucola, mantecate e servite subito in tavola.
4
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Selezionate la rucola, riservando per la mantecatura le foglie più tenere.
– Il pomodoro fresco può essere eliminato in quanto serve solo a dare un tocco di colore in più.
– Per una insalata fredda, utilizzate tutto il quantitativo di rucola a crudo.
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