Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

Questo patriottico primo piatto si compone di pochi ma gustosi ingredienti, quali la rucola, i pomodori freschi e secchi ed il peperoncino; ingredienti molto singolari ma equilibrati tra loro. La pasta tricolore si prepara in pochissimo tempo ed è ottima soprattutto nelle giornate calde, in quanto apportando alcune modifiche può essere facilmente trasformata in un’ottima insalata fredda.

Preparazione - Pasta tricolore

1. Scaldate in una padella l’olio con l’aglio tritato finemente ed il peperoncino. Fate leggermente dorare, quindi unite il pomodoro fresco a dadini.

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2. Unite al sughino anche il pomodoro secco tagliato a listarelle e lasciate cuocere un minuto, quindi unite metà della rucola tagliata, saltate qualche secondo e togliete dal fuoco.

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3. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con il sugo, quindi unitevi il parmigiano a scaglie e la restante rucola, mantecate e servite subito in tavola.

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Ed ecco una foto del piatto pronto:

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Trucchi e consigli

– Selezionate la rucola, riservando per la mantecatura le foglie più tenere.

– Il pomodoro fresco può essere eliminato in quanto serve solo a dare un tocco di colore in più.

– Per una insalata fredda, utilizzate tutto il quantitativo di rucola a crudo.