
Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile
Ingredienti
per 4 persone
- 320 grammi di Pasta
- 100 grammi di Rucola
- 2 Pomodori
- 50 grammi di Pomodori secchi
- 50 grammi di Parmigiano Reggiano
- 1 spicchio di Aglio
- 1 Peperoncino
- 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- quanto basta di Sale
Questo patriottico primo piatto si compone di pochi ma gustosi ingredienti, quali la rucola, i pomodori freschi e secchi ed il peperoncino; ingredienti molto singolari ma equilibrati tra loro. La pasta tricolore si prepara in pochissimo tempo ed è ottima soprattutto nelle giornate calde, in quanto apportando alcune modifiche può essere facilmente trasformata in un’ottima insalata fredda.
Preparazione - Pasta tricolore
1. Scaldate in una padella l’olio con l’aglio tritato finemente ed il peperoncino. Fate leggermente dorare, quindi unite il pomodoro fresco a dadini.
2. Unite al sughino anche il pomodoro secco tagliato a listarelle e lasciate cuocere un minuto, quindi unite metà della rucola tagliata, saltate qualche secondo e togliete dal fuoco.
3. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con il sugo, quindi unitevi il parmigiano a scaglie e la restante rucola, mantecate e servite subito in tavola.
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Selezionate la rucola, riservando per la mantecatura le foglie più tenere.
– Il pomodoro fresco può essere eliminato in quanto serve solo a dare un tocco di colore in più.
– Per una insalata fredda, utilizzate tutto il quantitativo di rucola a crudo.