Rucola

rucola

La rucola, o rughetta, (Eruca vesicaria) è una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae) e che cresce fino agli 800 metri sui terreni fertili e sabbiosi. Le foglie si caratterizzano per il sapore piccante e speziato, ma decisamente caratteristico. La rucola è un tipo di pianta originaria dell’area del bacino del Mar Mediterraneo e dell’Asia Centro Meridionale anche se attualmente viene coltivata in molte parti del mondo. Conosciuta fin dai tempi antichi, le foglie di rucola vengono utilizzate in cucina per la preparazione di insalate, ma anche per condire la pizza o per la preparazione di un delizioso pesto. La rucola è perfetta con la bresaola o per accompagnare il carpaccio di carne, ma può anche essere utilizzata per la preparazione di liquori.