Penne integrali con pesto di rucola e noci
Il pesto di rucola e noci è una deliziosa alternativa al pesto genovese. Il suo sapore è più delicato, leggermente piccante e adatto quindi anche a chi non gradisce l’aroma forte del basilico. E’ un piatto ideale per i pranzi e le cene estive, facile da preparare e buono da gustare. Inoltre, la rucola ci dona vitamina C in abbondanza e sali minerali, aiutando nella digestione e purificazione. Le noci sono una fonte di acido folico, minerali e di grassi insaturi, molto efficaci per abbassare il colesterolo.
![pesto di rucola e noci pesto di rucola e noci](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/pesto-di-rucola-e-noci.jpg)
Ingredienti
- 50 grammi Noci
- 80 grammi Rucola
- 40 grammi Pecorino
- 200 grammi Penne rigate integrali
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
Preparazione
Come fare Penne integrali con pesto di rucola e noci
1
Tritate le noci finemente, mettetele in una pentola e riscaldate leggermente a fuoco basso mescolando continuamente. Spegnete il fuoco.
![Tritate le noci finemente, mettetele in una pentola e riscaldate leggermente a fuoco basso mescolando continuamente. Spegnete il fuoco. Tritate le noci finemente, mettetele in una pentola e riscaldate leggermente a fuoco basso mescolando continuamente. Spegnete il fuoco.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/pesto-di-rucola-e-noci_procedimento1.jpg)
2
Tritate la rucola, aggiungete un po’ di olio e continuate ancora a tritare. Aggiungete la rucola tritata alle noci e mescolate.
![Tritate la rucola, aggiungete un po’ di olio e continuate ancora a tritare. Aggiungete la rucola tritata alle noci e mescolate. Tritate la rucola, aggiungete un po’ di olio e continuate ancora a tritare. Aggiungete la rucola tritata alle noci e mescolate.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/pesto-di-rucola-e-noci_procedimento2.jpg)
3
Tritate anche il formaggio, aggiungetelo al pesto e mescolate. Si creerà un composto piuttosto duro.
![Tritate anche il formaggio, aggiungetelo al pesto e mescolate. Si creerà un composto piuttosto duro.
Tritate anche il formaggio, aggiungetelo al pesto e mescolate. Si creerà un composto piuttosto duro.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/pesto-di-rucola-e-noci_procedimento3.jpg)
4
Aggiungete ancora un po’ di olio per ottenere il pesto liscio dopodichè accendete il fuoco a fiamma bassa e riscaldate tutto, senza però farlo cuocere. Buttate la pasta in acqua salata e cuocete 8 minuti circa.
![Aggiungete ancora un po’ di olio per ottenere il pesto liscio dopodichè accendete il fuoco a fiamma bassa e riscaldate tutto, senza però farlo cuocere. Buttate la pasta in acqua salata e cuocete 8 minuti circa. Aggiungete ancora un po’ di olio per ottenere il pesto liscio dopodichè accendete il fuoco a fiamma bassa e riscaldate tutto, senza però farlo cuocere. Buttate la pasta in acqua salata e cuocete 8 minuti circa.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/pesto-di-rucola-e-noci_procedimento4.jpg)
5
Scolate la pasta, unitela insieme al pesto in una pentola e mescolate per unire bene tutti gli ingredienti. Servite calda o fredda.
![Scolate la pasta, unitela insieme al pesto in una pentola e mescolate per unire bene tutti gli ingredienti. Servite calda o fredda.
Scolate la pasta, unitela insieme al pesto in una pentola e mescolate per unire bene tutti gli ingredienti. Servite calda o fredda.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/pesto-di-rucola-e-noci_procedimento5.jpg)
Trucchi e consigli
– Potete aggiungere l’aglio tritato finemente per accentuare il sapore della pasta.
– Il pesto di rucola e noci può essere usato come pate’ per i crostini.
– Per questo tipo di pesto è più addatta la rucola con le foglie grandi.
– Non cuocete il pesto altrimenti acquista un sapore amaro.
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