Pesto di radicchio

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Ricetta Pesto di radicchio di Adrianna Rozbicka

Il pesto di radicchio è un’alternativa al pesto classico, perfetto soprattutto quando volete provare a portare in tavola qualcosa di nuovo. Il pesto di radicchio si realizza velocemente, basta infatti tritare finemente le foglie, precedentemente saltate in padella con lo scalogno. La cottura è veloce per non perdere il sapore e la freschezza di quello che è l’ingrediente principale. Il pesto di radicchio è ideale per la pasta, per il risotto, da spalmare sulle bruschette o per condire la carne. Un’idea semplice, ma saporita e molto versatile in cucina.

Pesto di radicchio buonissimo

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 20 min

tempo di cottura 10 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Pesto di radicchio

1

Togliete le prime foglie del radicchio e buttatele via. Tagliate il radicchio a metà e poi a strisce fini. Sbucciate lo scalogno ed affettatelo.

Togliete le prime foglie del radicchio e buttatele via. Tagliate il radicchio a metà e poi a strisce fini. Sbucciate lo scalogno ed affettatelo.

2

Versate l‘olio  nella pentola e riscaldatelo. Aggiungete lo scalogno e saltate qualche minuto. Aggiungete il radicchio e rimescolate. Cospargete con l’origano.

Versate l‘olio  nella pentola e riscaldatelo. Aggiungete lo scalogno e saltate qualche minuto. Aggiungete il radicchio e rimescolate. Cospargete con l’origano.

3

Salate il radicchio e saltate per pochi minuti. Unite il formaggio, rimescolate e spegnete il fuoco. Usando il mixer ad immersione tritate il radicchio fino ad ottenere la consistenza tipica del pesto.

Salate il radicchio e saltate per pochi minuti. Unite il formaggio, rimescolate e spegnete il fuoco. Usando il mixer ad immersione tritate il radicchio fino ad ottenere la consistenza tipica del pesto.

4

Ed ecco pronto il vostro delizioso pesto al radicchio, perfetto per condire pasta o riso, ma anche da mangiare spalmato su del pane.

Ed ecco pronto il vostro delizioso pesto al radicchio, perfetto per condire pasta o riso, ma anche da mangiare spalmato su del pane.

Trucchi e consigli

– Potete aggiungere al vostro pesto noci, ricotta salata o le spezie che preferite.

– Se realizzate una quantità di pesto maggiore rispetto a quella che vi occorre, potete trasferire il pesto avanzato in un vasetto di vetro e conservarlo in frogorifero per un paio di giorni.

– Se il pesto rilascia tanta acqua, prima di condire il piatto, eliminate l’eccesso di liquido.

Provate anche il pesto di finocchietto selvatico, il pesto di rucola o ancora il pesto di zucchine e pinoli. Tutte valide alternative al classico pesto genovese.