Se a Natale hai ospiti vegetariani non rinunciare al ragù: ci metti le lenticchie e viene ancora più squisito
Se a Natale hai degli ospiti vegetariani prepara il ragù di lenticchie: puoi usarlo sia per la pasta che per la lasagna, così è speciale.
Stai cercando un menu di Natale che tenga conto anche delle esigenze di qualche ospite vegetariano? Allora ho qui io l’idea giusta che fa per te. Sì è vero, durante le feste di solito a tavola si assiste ad un trionfo di piatti a base di carne e di pesce. Ad ogni modo, servire qualcosa di sfizioso fatto con verdure o legumi si può.
Per esempio, se non vuoi rinunciare al ragù, perfetto per condire la pasta oppure per preparare la lasagna, puoi optare per questa versione con le lenticchie. Sono sicura che il risultato finale piacerà a tutti. Così non dovrai preparare portate alternative per chi non mangia la carne.
Ingredienti
- 320 grammi Pasta
- 250 grammi Lenticchie
- 1 Costa di sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 2 foglie Alloro
- 1 cucchiai Concentrato di pomodoro
- 500 grammi Passata di pomodoro
- 1 bicchieri Vino bianco
- 500 millilitri Acqua
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- quanto basta Olio extravergine d'oliva
Presentazione
20 min
120 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Se a Natale hai ospiti vegetariani non rinunciare al ragù: ci metti le lenticchie e viene ancora più squisito
1
Inizia a pulire e a tritare il sedano, la cipolla e la carota. Metti tutto a rosolare in un tegame con un giro d’olio extravergine d’oliva e poi aggiungi l’alloro. Lascia insaporire per un paio di minuti ed unisci le lenticchie precedentemente sciacquate. Cuoci a fiamma vivace e poi sfuma con il vino bianco.
2
Una volta evaporato l’alcol, unisci il concentrato di pomodoro e la passata ed allunga con un po’ d’acqua. regola di sale e di pepe e cuoci con il coperchio a fiamma dolce per circa un paio d’ore, aggiungendo altra acqua calda se necessario.
3
A cottura ultimata, metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta e, una volta pronta, scolala e condiscila con il ragù di lenticchie che avrà ormai raggiunto una consistenza bella densa e cremosa. Chi vuole, può completare il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Trucchi e consigli
Il ragù di lenticchie si può usare per condire la pasta, gli gnocchi o anche per fare la lasagna. Si tratta di un piatto ricco e gustoso che va bene per tutti. Come abbiamo detto, se non ci sono problemi, è possibile aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato. Al posto dell’acqua, si può inoltre usare la stessa quantità di brodo vegetale.
Per un tocco piccante, aggiungi un po’ di peperoncino fresco o in polvere. Se invece si vuole arricchire ancora di più la ricetta, un’ottima idea potrebbe essere quella di aggiungere dei funghi secchi. Basta metterli in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti ed aggiungerli in padella prima delle lenticchie. Si ricorda che le lenticchie non devono essere messe per forza a bagno prima di cuocerle, ma si possono cucinare dopo averle semplicemente sciacquate.
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