Riso integrale con merluzzo, zafferano e cipolle caramellate
Il riso integrale con merluzzo, zafferano e cipolle caramellate è una portata assai semplice, ma molto saporita ed elegante. Il sapore del pesce si sposa perfettamente con la delicatezza dello zafferano, una delle spezie più pregiate. Le cipolle caramellate, poi, esaltano la fragranza del riso integrale. E’ il piatto con una nota orientale, ideale per le cene sia in famiglia sia tra gli amici. Se volete sperimentare sapori nuovi, provate questa ricetta.
Ingredienti
- 150 grammi Filetto di merluzzo
- 200 grammi Riso integrale
- 3 grammi Zafferano
- quanto basta Sale
- quanto basta Acqua
- 1 Cipolla
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 50 millilitri Vino bianco
Presentazione
50 min
30 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Riso integrale con merluzzo, zafferano e cipolle caramellate
1
Tostate il riso in una padella con poco olio per 3 minuti. Versate sopra l’acqua e cuocete, coperto, per 30 minuti a fuoco basso. Tagliate la cipolla a dadini. Caramellate con poco olio e un pizzico di sale, fino ad ottenere un colore ambrato.
2
Lavate e tagliate il merluzzo a pezzettini della grandezza di un francobollo. Aggiungete alla cipolla. Mescolate bene e cuocete circa 10 minuti a fuoco basso. Sfumate con il vino.
3
Scolate il riso al dente. Aggiungete al pesce e mescolate. Cospargete con lo zafferano, mescolate e lasciate insaporire il tutto per un minuto. Aggiungete un filo d’olio se necessario e servite il piatto ben caldo.
4
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Cuocete il riso a fuoco basso per il tempo necessario, controllando la cottura. Il riso deve essere al dente.
– Non cuocete il riso dopo aver aggiunto lo zafferano, altrimenti perderà sapore.
– Per intensificare il colore e il sapore delle cipolle caramellate, al posto del sale aggiungete della salsa di soia.
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