Sono meglio delle pizzette i rustici leccesi: la ricetta collaudata delle nonne della Puglia
I rustici leccesi sono una specialità pugliese irresistibile: ancora più buoni delle solite pizzette, non smetteresti mai di mangiarli.
Oggi voglio darti un’idea semplice e sfiziosa per portare in tavola un antipasto irresistibile. Sto parlando dei rustici leccesi, degli stuzzichini di pasta sfoglia ripieni con mozzarella e pomodoro. Con il loro guscio fragrante sono ancora meglio delle solite pizzette. Se vuoi, puoi anche servirli a merenda oppure come piatto unico con salumi e formaggi di accompagnamento. In Puglia di mangiano perfino a colazione!
La ricetta è quella originale delle nonne della Puglia. L’unica differenza è che una volta la pasta sfoglia si faceva in casa, mentre ora per fare più veloce si possono tranquillamente utilizzare i rotoli già pronti che si trovano al supermercato. Non perdiamo quindi altro tempo e scopriamo il procedimento nel dettaglio.
Ingredienti
- 2 Rettangoli di pasta sfoglia
- 100 grammi Mozzarella
- 100 grammi Passata di pomodoro
- 250 grammi Besciamella
- 1 Uovo
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio extravergine d'oliva
Presentazione
29 min
20 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Sono meglio delle pizzette i rustici leccesi: la ricetta collaudata delle nonne della Puglia
1
Per prima cosa, taglia la mozzarella a cubetti e mettila a sgocciolare all’interno di un colino. Dopodiché, stendi i due rotoli di pasta sfoglia e ricava dei dischi con l’aiuto di un coppa grande circa 12 cm di diametro.
2
Su metà di questi versa un cucchiaio di passata di pomodoro condita con un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine d’oliva, un po’ di besciamella e qualche cubetto di mozzarella. Chiudi tutto con l’altra metà di dischetti e sigilla i bordi con le dita oppure premendo con un coppa pasta più piccolo, senza però tagliare la pasta.
3
Spennella la superficie con l’uovo sbattuto ed inforna a 200 gradi per 20 minuti circa. Trascorso il tempo necessario, i rustici leccesi dovrebbero essere diventati belli dorati. Tirali quindi fuori e portali in tavola. Potrai gustarli sia caldi che a temperatura ambiente, saranno sempre buonissimi!
Trucchi e consigli
Se vuoi, puoi realizzare a casa sia la pasta sfoglia che la besciamella. Inoltre, se preferisci, prima di farcire la pasta sfoglia con il pomodoro, puoi cuocerlo in padella per circa 10 minuti con un giro d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Per un tocco in più in termini di sapore, puoi aggiungere al ripieno anche dei cubetti di prosciutto cotto. Una volta pronti, i rustici leccesi si possono conservare in frigo coperti con la pellicola trasparente per al massimo un paio di giorni. In alternativa, puoi congelarli ancora crudi e all’occorrenza metterli a scongelare per un’ora in frigorifero prima di cuocerli in forno.
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