Con le seppie ripiene faccio felice pure la suocera: le infilo nel forno e vengono belle tenere e sugose
Con le seppie ripiene fai sempre un figurone davanti agli ospiti: le infili nel forno e ti vengono belle tenere e sugose.
Quando ho ospiti a pranzo o a cena o quando voglio preparare qualcosa di speciale a base di pesce, faccio sempre le seppie ripiene cotte al forno. Dentro ci metto una farcia bella umida e gustosa, così mi viene fuori un piatto ricco di sapore e sugoso.
Con le seppie, infatti, spesso si rischia di portare in tavola una portata asciutta e dalla consistenza gommosa, ma seguendo questi consigli di sicuro non potrai sbagliare. Bando quindi alle ciance e scopriamo subito il procedimento passo passo. Quando i tuoi ospiti le assaggeranno, ti faranno di sicuro i complimenti.
Ingredienti
- 4 Seppie
- 50 grammi Cipolla
- 1 spicchi Aglio
- 100 grammi Pane raffermo
- 5 cucchiai Succo di limone
- 2 cucchiai Latte
- 5 Pomodorini secchi
- quanto basta Basilico
- quanto basta Prezzemolo
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
Presentazione
30 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Con le seppie ripiene faccio felice pure la suocera: le infilo nel forno e vengono belle tenere e sugose
1
Pulisci le seppie togliendo le interiora, l’osso, la sacca con l’inchiostro e il dente. Sciacqua tutto ed elimina la pelle. Stacca anche i tentacoli e tritali finemente al coltello. Mettili in padella con un giro d’olio extravergine d’oliva, la cipolla sbucciata e tritata ed uno spicchio d’aglio e lascia rosolare per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto. Infine regola di sale e di pepe.
2
A parte, taglia il pane raffermo a pezzetti e poi mettilo nel mixer da cucina con il basilico e il prezzemolo lavati, il latte, il succo di limone e 2-3 cucchiai d’olio. Aggiungi anche i tentacoli rosolati ed i pomodorini secchi e frulla tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se serve, regola di sale e di pepe.
3
Usa il composto ottenuto per farcire le seppie per circa 3/4 della loro grandezza e chiudile con gli stuzzicadenti. Sistemale su una teglia coperta con della carta da forno e cuoci in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Trascorso il tempo necessario, sforna le seppie e servile ancora calde con il loro sughetto di cottura.
Trucchi e consigli
Si ricorda che per ottenere delle seppie belle tenere è importante cuocerle pochissimo oppure tanto. In questo caso, andando a farle nel forno per 30 minuti con un ripieno bello umido, dato dalla presenza del latte, non rischieremo di portare a tavola un piatto duro o gommoso. Al contrario, risulterà bello morbido e sugoso.
Come sempre, è possibile personalizzare la ricetta, cambiando gli ingredienti del ripieno. Se vuoi dargli un tocco piccante, aggiungi del peperoncino. In alternativa, puoi insaporirlo con altre spezie o sostituire il pane raffermo con il pancarrè. Ancora, potresti aggiungere dei capperi dissalati o delle olive denocciolate, sempre tritati con il mixer. Oppure puoi decidere di cuocere le seppie ripiene direttamente in padella o in umido. A te la scelta, il risultato finale sarà sempre delizioso.
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