Tagliatelle di carote viola
Quella della pasta fresca, è una delle preparazioni basi della cucina italiana; sono davvero tante le ricette da realizzare con la pasta fresca, ma anche le paste stesse sono differenti, poiché sono svariati gli impasti ed i formati che si possono realizzare, come ad esempio le tagliatelle di carote viola. Un formato tra i più classici realizzato con le carote viola che donano alla pasta un bellissimo e vivace colorito violaceo, l’ideale per portare in tavola un piatto originale ma soprattutto allegro.
Ingredienti
- 300 grammi farina di semola di grano duro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 150 grammi carote viola
- quanto basta acqua
- 1 pizzichi sale
Presentazione
30 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Tagliatelle di carote viola
Trucchi e consigli
– Nel caso in cui l’impasto dovesse risultare troppo asciutto e duro, ammorbiditelo con dell’acqua di cottura delle carote, al contrario, asciugatelo con dell’altra farina.
– Colorate gli impasti anche con purea di spinaci, barbabietola, curcuma, zafferano o nero di seppia.
– Le tagliatelle si conservano in freezer per un mesetto.
– Tirate le tagliatelle con un mattarello per avere una pasta più ruvida che trattiene meglio i sughi.
Provate anche la buonissima vellutata di carote viola con crostini di polenta.
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