Persone
2

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 2 persone

  • 400 grammi di Soia
  • quanto basta di Acqua
  • 2 cucchiaini di Sale
  • 1 cucchiaino di Semi di cumino
  • 2 Patate
  • 1 Cipolla gialla
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 cucchiaino di Spezie miste
  • quanto basta di Olio extravergine di oliva

La vellutata di soia è un piatto vegano ad altissimo contenuto proteico, molto nutriente ma al tempo stesso estremamente semplice. Nella ricetta che segue è accompagnato da patate lesse e cipolle soffritte, ma può anche essere mangiato con del pane, oppure dei crostini, e delle verdure lesse.

Preparazione - Vellutata di soia con patate e cipolle

1. Mettete la soia ammollo per 3-4 ore. I semi devono gonfiarsi, assorbendo quasi tutta l’acqua.

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2. Dopo il tempo dovuto, sciacquate la soia e copritela con l’acqua. Mettete a cuocere, portando a ebollizione. Quando sulla superficie si andrà a creare una schiuma bianca e densa, scolate la soia e sciacquatela bene. Rimettetela nella pentola, copritela con dell’acqua naturale minerale e aggiungete il sale.

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3. Aggiungete il cumino e cuocete circa 30-40 minuti a fuoco medio, aggiungendo ogni tanto dell’acqua. Quando la soia sarà morbida, raffreddatela e sminuzzate con un miniprimer. Aggiungete le spezie e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

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4. Versate un po’ di olio nella crema, mescolate bene e lasciate riposare. Mettete le patate a lessare. Quando saranno cotte e leggermente raffreddate, sbucciatele e tagliatele a dadini. Soffriggete le cipolle. Versate la vellutata in un piatto, mettete sopra le patate, le cipolle e qualche goccia di olio extravergine di oliva. Servite la vellutata ben calda.

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Trucchi e consigli

– Per emulsionare meglio la crema potete aggiungere del latte di soia oppure del latte di riso.

– Per riscaldare la vellutata il giorno dopo, aggiungete un po’ di liquido: acqua oppure latte di soia.

– Utilizzate della soia non modificata geneticamente che troverete facilmente in negozi di prodotti biologici.