Mostaccioli
I mostaccioli, chiamati anche mustaccioli o mustacciuoli, sono dei dolci tipici della Campania e vengono preparati durante il periodo delle festività natalizie. Solitamente vengono consumati insieme ad altri tipi di biscotti tipici del periodo natalizio, come roccocò, raffioli e susamielli. I mostaccioli sono sempre presenti sulle tavole natalizie campane. La tradizione, inoltre, prevede che si regalino ad amici e parenti come buon augurio. I mostaccioli sono dei biscotti molto croccanti a base di miele, cannella e mandorle, ricoperti di una golosa glassa al cioccolato e solitamente vengono portati in tavola insieme al caffè a fine pasto e offerti ad amici e parenti durante le visite di cortesia. Inconfondibili grazie alla loro caratteristica forma romboidale, i mostaccioli sono molto semplici da preparare in casa e si conservano anche per diversi giorni. Vediamo insieme come fare per prepararli.
Ingredienti
- 100 grammi farina
- 100 grammi zucchero
- 100 grammi miele
- 100 grammi farina di mandorle
- 75 millilitri acqua
- 50 grammi cacao amaro
- 1 arancia
- 1 cucchiaini cannella
- 200 grammi cioccolato fondente
Presentazione
50 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Mostaccioli
1
Per preparare i mostaccioli iniziate mescolando le due farine con il lievito e lo zucchero. Aggiungete quindi il cacao amaro e la cannella. Mescolate per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
2
Aggiungete la scorzetta d’arancia tritata sottile, il miele e l’acqua tiepida. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. L’impasto deve risultare morbido, ma lavorabile con le mani.
3
Formate un panetto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti perchè possa rassodarsi in modo che possiate stenderlo più agevolmente.
4
Stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 2 centimetri di spessore. A questo punto ricavate dei rombi con uno stampino o ritagliandoli con il coltello e sistemateli su una teglia da forno foderata con della carta. Cuocete a 180°C per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
5
Mentre i biscotti si raffreddano, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi ricoprite i biscotti con la glassa di cioccolato e fate raffreddare.
6
I mostaccioli fatti in casa sono pronti per essere gustati, per un Natale all’insegna della dolcezza e della tradizione.
Trucchi e consigli
– Quando sciogliete il cioccolato a bagnomaria fate attenzione a non far andare l’acqua nella ciotola con il cioccolato fuso, altrimenti la glassa si rovinerà.
– Potete aggiungere all’impasto anche qualche mandorla per rendere i biscotti più croccanti.
– Non stendete la sfoglia troppo sottile altrimenti una volta cotti i biscotti risulteranno troppo duri.
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