Barbabietole

barbabietole

La barbabietola (Beta vulgaris) è una pianta erbacea biennale del genere Beta che appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae. La pianta può arrivare a due metri di altezza, le foglie sono a forma di cuore e il frutto è dato da un gruppi di noci dure. Francia e Inghilterra restano i produttori maggiori di barbabietola in Europa e in Italia la barbabietola da zucchero viene prodotta soprattutto nella valle Padana, nelle province di Ferrara e Padova. La barbabietola comune è nota anche come barbabietola rossa o da orto che viene ampiamente utilizzata in cucina: può essere consumata cruda, grattugiata o affettata sottilmente e condita con il succo di limone, oppure lessata, cotta al forno, in padella o utilizzata come base per la zuppa di verdura o minestre soprattutto nei Paesi dell’Europa dell’Est. In Russia la barbabietola rappresenta l’ingrediente principale del borsch, una minestra a base di barbabietole rosse originaria dell’Ucraina.