Puoi farcirli come vuoi i miei bignè infallibili: la ricetta base a prova di antipasti e dessert

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Ricetta Puoi farcirli come vuoi i miei bignè infallibili: la ricetta base a prova di antipasti e dessert di Veronica Elia

Se vuoi fare dei bignè perfetti da farcire sia con ingredienti dolci che salati, questa ricetta base è quello che fa per te: infallibile!

I bignè sono una preparazione base della cucina. Per farli, occorre innanzitutto realizzare la pasta choux. Molti pensano si tratti di un procedimento complicato, ma in realtà basta seguire alla lettera tutti i passaggi ed il risultato finale è garantito al cento per cento. Questa ricetta, in particolare, è ottima soprattutto per chi è alle prime armi.

Inoltre, è l’ideale sia per chi vuole fare dei dolci sia per chi vuole realizzare degli antipastini. Essendo infatti neutri, questi bignè puoi farcirli come vuoi. Sono sicura che con la mia ricetta riuscirai a preparare tantissime sfizioserie durante le festività natalizie.

bignè vuoti

Ingredienti

  • 100 grammi Acqua
  • 50 grammi Burro
  • 1 pizzichi Sale
  • 1 pizzichi Zucchero
  • 85 grammi Farina 00
  • 2 Uova

Presentazione

tempo di realizzazione 15 min

tempo di cottura 25 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Puoi farcirli come vuoi i miei bignè infallibili: la ricetta base a prova di antipasti e dessert

1

Per preparare la pasta choux inizia a portare a bollore un pentolino con dentro acqua, burro, sale e zucchero. Dopodiché, unisci la farina tutta in una volta e mescola velocemente con un mestolo di legno, fino a quando il composto non avrà acquisito consistenza e non sarà diventato una palla omogenea che si stacca dalle pareti. Toglilo quindi dal fuoco e lascialo intiepidire.

Per preparare la pasta choux inizia a portare a bollore un pentolino con dentro acqua, burro, sale e zucchero. Dopodiché, unisci la farina tutta in una volta e mescola velocemente con un mestolo di legno, fino a quando il composto non avrà acquisito consistenza e non sarà diventato una palla omogenea che si stacca dalle pareti. Toglilo quindi dal fuoco e lascialo intiepidire.

2

In una scodella a parte, sbatti le uova con delle fruste elettriche e poi incorporale un poco alla volta al composto ormai tiepido. Quando avrai ottenuto un impasto colloso ed omogeneo, trasferiscilo in una sac à poche e forma delle montagnette su una teglia ricoperta con uno strato di carta da forno, distanziandole di circa 3 cm le une dalle altre.

In una scodella a parte, sbatti le uova con delle fruste elettriche e poi incorporale un poco alla volta al composto ormai tiepido. Quando avrai ottenuto un impasto colloso ed omogeneo, trasferiscilo in una sac à poche e forma delle montagnette su una teglia ricoperta con uno strato di carta da forno, distanziandole di circa 3 cm le une dalle altre.

3

Cuoci i bignè in forno statico preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti e poi a 180 gradi per altri 15 minuti. Una volta cotti, tirali fuori dal forno e lasciali raffreddare completamente prima di farcirli a piacere.

Cuoci i bignè in forno statico preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti e poi a 180 gradi per altri 15 minuti. Una volta cotti, tirali fuori dal forno e lasciali raffreddare completamente prima di farcirli a piacere.

Trucchi e consigli

Attenzione a questo passaggio. Quando si vanno ad incorporare le uova, è importante che il composto sia appena tiepido. Se è troppo caldo, il rischio è che le uova si cuociano, compromettendo la buona riuscita della ricetta. Per realizzare dei bignè perfetti, usa una sac à poche a bocchetta larga e liscia. Inserisci all’interno una buona parte di pasta choux e fai dei coni spruzzando 3-4 volte sulla base, in modo da avere degli anelli concentrici. Il diametro di ogni bignè deve essere di circa 3,5 cm ed è fondamentale posizionarli ben distanziati gli uni dagli altri perché crescono in cottura. Per dare una forma tondeggiante, prima di infornare, appiattisci leggermente le punte.