La ricetta originale delle bombette pugliesi: l’ingrediente che le rende un’esplosione di gusto
Deliziosi involtini di carne e formaggio, un secondo piatto tutto pugliese che non può mancare in un barbecue tra amici.
Le bombette pugliesi sono un saporito secondo piatto preparato con carne di maiale e formaggio canestrato, successivamente cotte sulla brace. Sono tante le varianti della regione, ma tutte altrettanto buone; a seconda della zona, infatti, è possibile trovarle farcite con prosciutto, pancetta, carne tritata o addirittura farce piccanti. Il nome bombette viene proprio dalla loro caratteristica forma piena ed arrotondata. Una volta pronte, l’ideale sarebbe cuocerle al momento in modo da poter apprezzare tutti i sapori di questi fantastici fagottini, ma potete anche conservarle in freezer crude per qualche settimana, cotte invece potranno rimanere in frigo al massimo per un paio di giorni.
Ingredienti
- 12 fette capocollo di suino
- 100 grammi formaggio canestrato a scaglie
- 100 grammi caciocavallo a scaglie
- 1 coda di aglio fresco
- manciate prezzemolo
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
30 min
8 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare La ricetta originale delle bombette pugliesi: l’ingrediente che le rende un’esplosione di gusto
1
Pulite bene l’aglio dalle foglie esterne e sciacquate il prezzemolo sotto acqua corrente, quindi realizzate un trito fine di questi due ingredienti. Su di un tagliere stendete le fettine di capocollo di suino e battetele leggermente, quindi aromatizzatele con il trito di prezzemolo e aglio preparato in precedenza. Continuate con una generosa macinata di pepe fresco.
2
Farcite le fettine di carne aromatizzate, dapprima con uno strato di formaggio canestrato e dopo con uno di caciocavallo, quindi avvolgete le fettine su loro stesse, facendo in modo che il ripieno non fuoriesca dai lati.
3
Formate delle porzioni e fermatele con degli stecchini di legno, quindi aromatizzatele ancora con poco sale e pepe e lasciatele riposare qualche minuto. Cucinatele su di una padella in pietra o una piastra, per avvicinarvi al loro gusto originale. Io a dire il vero le cucino su una bella brace a carbonella!
Trucchi e consigli
– Se possedete un barbecue, cucinatele alla brace, così la carne rimarrà succosa e squisita.
– Evitate di abbondare con il sale in quanto i formaggi contenuti all’interno sono già molto saporiti.
– In assenza di aglio fresco potete utilizzare un normale spicchio di aglio.
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