Brodo

brodo

Il brodo è un preparato alimentate di forma liquida che può essere preparato con diversi ingredienti, tra cui carne, pesce, verdure, arricchiti dalla presenza di spezie, sale e aromi. Il brodo viene utilizzato non solo per poter essere servito in tavola come piatto unico, ma viene anche utilizzato per la preparazione di altri diversi piatti, come ad esempio le salse, i risotti o le minestre. In effetti il brodo viene considerato una sorta di via di mezzo fra un alimento vero e proprio e un condimento. In Italia però il brodo è un piatto irrinunciabile della nostra cultura culinaria: in particolare la terminologia culinaria italiana quando indica la cottura degli alimenti in un brodo denso la definisce in umido o in guazzetto. Qualche esempio? Molto famosi sono ad esempio le seppie in umido o l’agnello in guazzetto. Nella preparazione del brodo è indispensabile tenere conto della cottura che deve essere lenta e a fuoco basso e prolungarsi anche per tre ore. Per chi non ha invece molto tempo a disposizione per preparare il brodo in casa, è possibile utilizzare i dadi, in pratica piccoli cubetti concentrati che conferiscono il sapore di brodo semplicemente aggiungendoli all’acqua in ebollizione.