Zero fornelli e pochissime calorie: come trasformare 2 zucchine nel piatto più fresco e croccante di luglio
Nelle serate più calde di luglio accendere anche solo un fornello è fuori discussione. Questo carpaccio di zucchine a crudo gioca sul contrasto cromatico tra zucchine verdi e zucchine gialle, affettate a velo e marinate per pochissimi minuti nel limone. Pochi gesti che trasformano una semplice verdura in un secondo piatto (o contorno ricco) raffinato, leggero e rigenerante.
Ingredienti
- 4 zucchine verdi e gialle sode e fresche
- 150 grammi feta
- 40 grammi mandorle
- 1 limone
- 1 mazzetto di menta
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
7 min
0 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Zero fornelli e pochissime calorie: come trasformare 2 zucchine nel piatto più fresco e croccante di luglio
1
Tostate le mandorle per 2 minuti in un pentolino antiaderente senza grassi finché saranno dorate e profumate poi lasciatele raffreddare. Adagiate le zucchine su un piatto da portata piano, creando motivi a onda leggermente sovrapposti.
2
Emulsionate il succo di limone con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero. Condite uniformemente le zucchine con l’emulsione.
3
Sbriciolate la feta con le mani sopra le zucchine, distribuite le mandorle tostate e abbondanti foglioline di menta fresca spezzettate a mano. Servite immediatamente o riponete in frigo per 10 minuti prima di portare in tavola. Buon appetito!
Trucchi e consigli
I consigli dell’esperto
La scelta degli ortaggi: Per consumare le zucchine crude è fondamentale che siano piccolissime e sode, prive di semi interni amari o acquosi.
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