Coniglio

coniglio

Il termine coniglio indica generalmente la specie del coniglio europeo (Oryctolagus cuniculus), il più diffuso in Italia anche se può essere utilizzato per indicare un gruppo più ampio di animali che appartengono alla famiglia dei leporidi. Il coniglio è un tipo di carne bianca e magra e adatta molte diverse esigenze nutrizionali: è necessario però distinguere fra i diversi tipi di coniglio. Quelli provenienti dagli allevamenti intensivi sono spesso sottoposti a sovralimentazione. Sarebbe invece consigliabile scegliere carne di coniglio da allevamento tradizionale, carne di coniglio da allevamento estensivo o carne di coniglio di tipo biologico. Il coniglio in realtà non è un tipo di carne molto apprezzata o molto diffusa in Italia nonostante il sapore delicato. Esistono però delle preparazioni tipiche del coniglio in molte diverse parti d’Italia, tra cui ad esempio il coniglio alla ligure o il coniglio alla cacciatora.