Persone
2

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 2 persone

Le crepes sono un piatto tipico francese, che ha radici nel periodo medioevale. Ormai molto diffuso in tutto il mondo, questo impasto composto da ingredienti assai semplici è stato personalizzato e rivisitato in mille modi. Dolce, salato, arrotolato o piegato, farcito o come lo si immagina ancora. Io vi propongo una versione leggera e gustosa con aggiunta di muesli, ripiena con una crema soffice di ricotta e guarnita con dei lamponi succosi, molto adatta ai bambini e perfetta per le colazioni golose della domenica.

Preparazione - Crepes di muesli con crema di ricotta e lamponi

1. Per prima cosa preparate la crema alla ricotta. In una ciotola tonda unite la ricotta, due cucchiaini di miele e il succo di mezzo limone. Mescolate vivacemente per levare tutti i grumi. Dopo circa cinque minuti la crema dovrebbe risultare liscia e lucida. A questo punto mettetela in frigo. In un’altra ciotola unite la farina al muesli.

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2. Aggiungete un cucchiaino di bicarbonato, uno di miele ed uno di olio extravergine di oliva.

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3. Unite agli ingredienti un uovo e un tuorlo, acqua naturale e mescolate bene tutto. Alla fine aggiungete un cucchiaino di amido di mais. Rimescolate e mettete in frigo.

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4. Preparate la salsa unendo due cucchiaini di confettura di fragole e due cucchiaini di confettura di mirtilli, preferibilmente entrambe senza zucchero. Aggiungete mezzo cucchiaino di agar agar per rendere il composto piu compatto e lucido (facoltativo). Aggiungete il succo diell’altra metà del limone e mescolate bene fin quando la salsa non sarà omogenea e liscia. Riponetela in frigo.

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5. Lavate i lamponi sotto l’acqua corrente. Lasciateli scolare ed asciugare. Riscaldate una padella non troppo grande e versate un cucchiaino di olio evo. Quando l’olio si sarà riscaldato, disponetelo uniformemente su tutta la padella ed eliminate quello in eccesso.

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6. Versate sopra poco impasto e ruotate la padella in modo che si distribuisca uniformemente. Cospargete sopra un cucchiaino di zucchero di canna. Alzate la fiamma e cuocete la crepes fino a quando non si andranno a creare delle bollicine sui bordi. A questo punto abbassate il fuoco al minimo e coprite con un coperchio per 30 secondi. Girate la crepes e friggete ancora un minuto dal’altro lato senza coperchio. Deve essere dorata, fine e croccante. Farcite abbondantemente con la crema di ricotta e i lamponi, piegatela e spalmate la superficie con la salsa. Servite subito.

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Trucchi e consigli

– In alternativa alla salsa ai frutti di bosco potete usare del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

– Per una buona riuscita delle crepes, usate esclusivamente una padella antiderente, costantemente unta e con un diametro massimo 12-14 cm. Inoltre, invece di un classico mestolo da minestra usatene uno piu piccolo con un beccuccio.

– Le crepes possono essere mangiate anche il giorno dopo, ma in questo caso devono essere leggermente piu’ chiare. Riscaldatele in forno oppure in padella, risulteranno ancora piu’ croccanti.