Fagioli piccanti
I fagioli sono protagonisti indiscussi delle stagioni fredde. Vanno benissimo per ogni pietanza e preparazione: dalle morbide vellutate ai più rustici hamburger, sono fedeli alleati in cucina. Ne esistono di tantissime varietà e per la nostra ricetta abbiamo pensato di prediligerne due tipologie: i fagioli dell’occhio e i fagioli rossi.
I fagioli dell’0cchio sono una tipologia di legume un po’ caduta in disuso ma mantenuta in regioni come la Toscana, la Puglia e il Veneto. Si caratterizzano per la loro forma piccolissima e per una macchietta nera che segna l’intersezione con il bacello
Dall’Italia ci spostiamo in Asia con i fagioli rossi (o azuki) uno dei legumi più consumati insieme alla soia. Una delle preparazioni prevede una macinatura e una lunga cottura con lo zucchero fino a farli diventare una purea.
Ora, vediamo quanto siete in grado di resistere alla piccantezza di questo piatto?
![Fagioli piccanti ricetta passo a passo Fagioli piccanti ricetta passo a passo](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2016/12/Fagioli-piccanti-ricetta-passo-a-passo-1024x591.jpg)
Ingredienti
- 100 grammi fagioli rossi
- 100 grammi fagioli dell'occhio
- quanto basta zenzero
- 2 peperoncini
- 1 cucchiai concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai olio extravergine
- 2 rametti di rosmarino
- 3 foglie salvia
- 3 cucchiai cipolla tritata
Presentazione
Preparazione
Come fare Fagioli piccanti
1
Mettete a bagno i fagioli la notte precedente. Il giorno successivo scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente e fateli lessare in abbondante acqua salata per almeno un’ora con salvia e rosmarino
![Mettete a bagno i fagioli la notte precedente. Il giorno successivo scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente e fateli lessare in abbondante acqua salata per almeno un’ora con salvia e rosmarino Mettete a bagno i fagioli la notte precedente. Il giorno successivo scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente e fateli lessare in abbondante acqua salata per almeno un’ora con salvia e rosmarino](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2016/12/Fagioli-piccanti.jpg)
2
Scolate i fagioli e lasciateli intiepidire, privandoli dei rametti di salvia e rosmarino. Tagliate uno spicchio di zenzero dalla radice e grattugiatela. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e aggiungete zenzero e peperoncino. Unite anche il concentrato di pomodoro.
![Scolate i fagioli e lasciateli intiepidire, privandoli dei rametti di salvia e rosmarino. Tagliate uno spicchio di zenzero dalla radice e grattugiatela. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e aggiungete zenzero e peperoncino. Unite anche il concentrato di pomodoro. Scolate i fagioli e lasciateli intiepidire, privandoli dei rametti di salvia e rosmarino. Tagliate uno spicchio di zenzero dalla radice e grattugiatela. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e aggiungete zenzero e peperoncino. Unite anche il concentrato di pomodoro.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2016/12/Fagioli-piccanti-ricetta-veloce.jpg)
3
Aggiungete la cipolla e fate saltare tutti gli ingredienti insieme. Unite i fagioli, regolate di sale e pepe e fateli insaporire nel mix di erbe e spezie
![Aggiungete la cipolla e fate saltare tutti gli ingredienti insieme. Unite i fagioli, regolate di sale e pepe e fateli insaporire nel mix di erbe e spezie Aggiungete la cipolla e fate saltare tutti gli ingredienti insieme. Unite i fagioli, regolate di sale e pepe e fateli insaporire nel mix di erbe e spezie](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2016/12/Fagioli-piccanti-ricetta-facile.jpg)
4
Ed ecco i fagioli piccanti pronti per accompagnare un gustoso secondo piatto.
![Ed ecco i fagioli piccanti pronti per accompagnare un gustoso secondo piatto. Ed ecco i fagioli piccanti pronti per accompagnare un gustoso secondo piatto.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2016/12/Fagioli-piccanti-risultato-finale.jpg)
Trucchi e consigli
– Potete accelerare la preparazione utilizzando i fagioli precotti (ma solo se non avete davvero tempo!)
– Unite uno spicchio d’aglio al soffritto per un sapore ancora più deciso
– Per renderli ancora più golosi, unite della polpa di pomodoro e lasciatela insaporire per una decina di minuti.
– La quantità di peperoncino e zenzero è puramente indicativa. Con le dosi indicate avrete una leggera piccantezza; se preferite un sapore più forte, aumentate pure a piacimento.
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