Zenzero

zenzero

Lo zenzero (Zingiber officinale) è una pianta erbacea perenne che appartiene alla famiglia delle Zinziberacee, originaria dell’Asia orientale. Lo zenzero si presenta sotto forma di una canna con rizomi orizzontali tuberosi, aromatici e profumati. Il sapore è pungente e piccantino: lo zenzero infatti viene ampiamente utilizzato in cucina come aromatizzante per la produzione di dolci e frutta candita, confetture, ma anche focacce, biscotti, tè, liquori o bibite. La coltivazione dello zenzero è praticamente diffusa in molti paesi caldi tropicali, tra cui il Brasile, il Messico, l’Africa, l’Indonesia, il Perù: il più importante produttore resta comunque l’India che offre circa il 35% della produzione mondiale. Il termine “Zingiber” deriva dall’indiano “Zingibil”, anche se lo zenzero presenta moltissimi nomi volgari a seconda del paese in cui viene coltivato.