Frutto della passione

frutto della passione

Il frutto della passione (Passiflora edulis) è il frutto di una pianta erbacea rampicante che può raggiungere anche i 10 metri d’altezza e che appartiene alla famiglia delle Passifloracee. La forma del frutto della passione è simile a quella di una piccola pesca ovoidale, la buccia è liscia e sottile e con la maturazione tende a raggrinzirsi. L’interno del frutto della passione è composto da una serie di semi tenuti insieme da una gelatina succosa ed estremamente profumata, il sapore è dolce e leggermente acidulo. Il frutto della passione viene coltivato anche a livello ornamentale, ma in ambito gastronomico viene consumato al naturale, tagliato a metà e poi spolpato con un cucchiaino. È ottimo insieme allo yogurt bianco, per aromatizzare i frullati esotici, è perfetto per la preparazione di marmellate e gustosi cocktail profumati; il succo centrifugato è indicato anche per aromatizzare arrosti di maiale o di pollo. È noto anche con il nome portoghese di maracujá.