Groviera

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Il groviera, o gruviera, è un formaggio prodotto in Svizzera molto famoso in tutto il mondo. Esso si presenta nelle classiche forme tondeggianti con una crosta granulosa dal colore giallo scuro, mentre al suo interno la pasta è molto più morbida e caratterizzata da fori di varie dimensioni. Il peso massimo di ogni forma di groviera è di circa 35 kg, in caso di peso superiore non si tratta di tale formaggio svizzero.

Il suo sapore tende al piccante, pur variando notevolmente in base alla stagionatura. In cucina questo formaggio può essere utilizzato in tantissimo modi, è ottimo servito come antipasto con i più classici dei salumi affettati, ma molti cuochi lo utilizzano anche per realizzare dei primi e dei secondi molto intensi per il palato.