Guanciale

guanciale

Il guanciale è un tipico salume italiano che, grazie principalmente al suo sapore molto deciso, riesce ad arricchire qualsiasi piatto. Come si può comprendere già dal nome, il guanciale deriva dalla gota o guancia del maiale e non è così semplice da reperire in tutte le regioni italiane.

Si tratta dell’ingrediente tipico della cucina romana, il vero padrone assoluto dell’amatriciana e della carbonara e garantisce unicità a questi piatti più che deliziosi. Il guanciale può essere consumato in qualsiasi modo, davvero irresistibile su una fetta di pane tostato con un pezzo di formaggio italiano ed un filo d’olio d’oliva extravergine, ma in genere arricchisce anche alcuni secondi piatti, come il pollo o il tacchino ripieni.