Indivia gratinata al forno, tenerissima e saporita: eliminiamo pure l’amaro, vedi che bontà

Ricetta Indivia gratinata al forno, tenerissima e saporita: eliminiamo pure l’amaro, vedi che bontà di Marianna Gaito

Prendi l’indivia e provala gratinata: in pochissimo tempo diventa un piatto che farà innamorare anche chi odia le verdure!

L’indivia belga è sicuramente la regina della primavera, ma molti la evitano per quel retrogusto amarognolo che può risultare fastidioso. Oggi ti insegno come renderla gustosa e delicata con una tecnica semplicissima.
Sarà irresistibile perfino per i bambini che adoreranno la sua gratinatura croccante e dorata che nasconde un cuore morbido e saporito. È perfetta per accompagnare un secondo di carne, ma se aggiungi del prosciutto cotto diventa una cena completa che si prepara in un attimo. Mettiamoci all’opera!

 

Primo piano di un cespo di indivia belga gratinata servita in un piatto vintage con prezzemolo fresco, olio extravergine d'oliva e crosticina di parmigiano.

Ingredienti

  • 4 cespi di indivia belga
  • 60 grammi parmigiano reggiano grattugiato
  • 40 grammi pangrattato
  • 30 grammi burro
  • 1 limone
  • 1 pizzichi zucchero
  • 100 grammi provola affumicata a fette sottili
  • quanto basta sale
  • quanto basta pepe
  • quanto basta olio extra vergine d'oliva

Presentazione

tempo di realizzazione 10 min

tempo di cottura 25 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Indivia gratinata al forno, tenerissima e saporita: eliminiamo pure l’amaro, vedi che bontà

1

Eliminate le prime foglie esterne dell’indivia se rovinate, poi tagliate i cespi a metà nel senso della lunghezza, mantenendo la base attaccata in modo che non si sfaldino. In una padella ampia sciogliete il burro con un filo d’olio extra vergine d’oliva, poi adagiate l’indivia con la parte tagliata verso il basso.

Eliminate le prime foglie esterne dell’indivia se rovinate, poi tagliate i cespi a metà nel senso della lunghezza, mantenendo la base attaccata in modo che non si sfaldino. In una padella ampia sciogliete il burro con un filo d’olio extra vergine d’oliva, poi adagiate l’indivia con la parte tagliata verso il basso.

2

Aggiungete un pizzico di zucchero ed il succo filtrato di un limone: questa combinazione neutralizzerà l’amaro naturale della vostra indivia. Rosolate a fuoco medio per 5 minuti finché la base sarà leggermente caramellata, poi girate i cespi, salate, pepate ed aggiungete due cucchiai d’acqua. Coprite e cuocete per altri 5 minuti finché risulteranno tenere al cuore.

Aggiungete un pizzico di zucchero ed il succo filtrato di un limone: questa combinazione neutralizzerà l’amaro naturale della vostra indivia. Rosolate a fuoco medio per 5 minuti finché la base sarà leggermente caramellata, poi girate i cespi, salate, pepate ed aggiungete due cucchiai d’acqua. Coprite e cuocete per altri 5 minuti finché risulteranno tenere al cuore.

3

Trasferite ora l’indivia in una pirofila da forno ed appoggiate sopra le fettine di scamorza.
In una ciotolina, mescolate il parmigiano con il pangrattato e spolverizzate generosamente sopra l’indivia. Cuocete in forno in funzione grill a 200 gradi per 5/8 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Estraete la vostra pirofila e servite subito in tavola, filante e deliziosa!

Trasferite ora l’indivia in una pirofila da forno ed appoggiate sopra le fettine di scamorza.In una ciotolina, mescolate il parmigiano con il pangrattato e spolverizzate generosamente sopra l’indivia. Cuocete in forno in funzione grill a 200 gradi per 5/8 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Estraete la vostra pirofila e servite subito in tavola, filante e deliziosa!

Trucchi e consigli

IL “CUORE” AMARO: se volete essere sicurissimi di eliminare ogni traccia di amaro, incidete con un coltellino la base del cespo (la parte bianca dura) rimuovendo un piccolo cono di polpa interna prima di cuocere.

VERSIONE EXTRA GUSTOSA: per un tocco in più, avvolgete ogni mezzo cespo di indivia in una fetta di prosciutto cotto o speck prima di metterlo nella pirofila.

NON ABBIATE PAURA DELLO ZUCCHERO: il pizzico di zucchero serve solo a bilanciare i sapori, non renderà la verdura dolce, ma farà risaltare il gusto nocciola del burro e del formaggio.

Target Nutrizionale Per Porzione
Calorie 185 kcal
Fibre 4.5 g
Proteine 9 g
Indice Glicemico Molto Basso