Persone
2

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 2 persone

Provate questa buonissima ricetta autunnale, ideale durante il passaggio estate-autunno, quando abbiamo bisogno più sostanze nutritive. L’insalata di broccoli e fagiolini, arricchita con noci e pangrattato integrale, è un insalata che può essere consumata tranquillamente come un piatto unico, oppure in alternativa come un ricco contorno per accompagnare piatti a base di carne o di pesce. E’ saziante ma non appesantisce, inoltre prepararla è davvero una questione di minuti.

Preparazione - Insalata di broccoli e fagiolini

1. Cuocete i broccoli al vapore. Pulite i fagiolini, tagliando l’estremità. Una volta che broccoli saranno cotti, divideteli in piccoli rametti.

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2. Tritate le noci. Mettete i broccoli in un piatto e grattugiate sopra il pane integrale raffermo.

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3. Cospargete l’insalata con le noci. Scolate i fagiolini e tagliateli in piccoli pezzi. Aggiungeteli all’insalata. Condite tutto con olio e sale, infine mescolate delicatamente per non rompere i rametti di broccoli e servite.

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Trucchi e consigli

– Potete servire l’insalata tiepida oppure fredda, accompagnata da fette di pane abbrustolito.

Cuocete i broccoli al dente. Troppo morbidi si spappoleranno durante la preparazione.

– Grattuggiate il pane raffermo sopra i broccoli raffreddati e non caldi, altrimenti perderà la sua croccantezza.