Insalata di farro fredda

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Ricetta Insalata di farro fredda di Maria Rita Esposito

Anche se l’estate ufficialmente sta volgendo al termine è sempre stagione per una buona insalata di farro fredda. L’aspetto migliore del farro è che si sposa molto bene con le verdure e i legumi. Perciò questo condimento completo lo rende un pasto perfetto anche se conservato in un contenitore e portato al sacco.

Ideale se consumata fredda, è una ricetta molto facile e sbrigativa da cucinare. L’unica attesa sarà il tempo di ammollo necessario per rendere il farro pronto per essere lessato. La bollitura in realtà cambia a seconda del prodotto che comprate. Tendenzialmente il tempo di cottura in acqua salata si aggira sempre intorno ai 30-40 minuti. Le dosi sono indicate per 2 persone. Ovviamente se gli ospiti sono di più modificate le dosi in base al loro numero. I ceci sono freschi e con la dicitura già lessati si intendono i ceci freschi lasciati in ammollo e poi lessati solo con del sale. Chi non avesse tempo può sempre ricorrere a quelli in scatola. Il parmigiano invece è tagliato alla julienne ma va benissimo anche quello tagliato a scaglie. Meglio invece non usare quello grattugiato, perché verrebbe assorbito dagli altri ingredienti.

insalata di farro fredda

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 110 min

tempo di cottura 40 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Insalata di farro fredda

1

Mettete in ammollo il farro per un’ora, poi lessatelo in acqua salata. Nel frattempo prendete i funghetti e metteteli in un colino in modo che perdano l’olio in eccesso. Mettete in una ciotola i ceci precedentemente lessati (oppure quelli in scatola già pronti) e condite con un filo d’olio.

Mettete in ammollo il farro per un’ora, poi lessatelo in acqua salata. Nel frattempo prendete i funghetti e metteteli in un colino in modo che perdano l’olio in eccesso. Mettete in una ciotola i ceci precedentemente lessati (oppure quelli in scatola già pronti) e condite con un filo d’olio.

2

Aggiungete anche i funghetti. Quando il farro sarà cotto scolatelo. Versatelo nel recipiente con i ceci e i funghetti e amalgamate bene.

Aggiungete anche i funghetti. Quando il farro sarà cotto scolatelo. Versatelo nel recipiente con i ceci e i funghetti e amalgamate bene.

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Aggiungete ancora poco olio e sale. Preparate  il parmigiano e versatelo nel recipiente. Riponete l’insalata in frigo coperta con della pellicola alimentare per circa 45 minuti.

Aggiungete ancora poco olio e sale. Preparate  il parmigiano e versatelo nel recipiente. Riponete l’insalata in frigo coperta con della pellicola alimentare per circa 45 minuti.

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Tirate fuori dal frigo almeno 10 minuti prima e servite la vostra deliziosa insalata di farro fredda.

Tirate fuori dal frigo almeno 10 minuti prima e servite la vostra deliziosa insalata di farro fredda.

Trucchi e consigli

– Questa insalata potete anche congelarla e tirarla fuori dal freezer all’occorrenza.

– Per chi gradisse un gusto più intenso aggiungete anche del pepe nero macinato.

– State attenti a rispettare il tempo di riposo in frigo. Se consumata subito, il gusto dell’insalata non sarà lo stesso perché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

– Se invece di un’insalata fredda preferite un piatto caldo, provate allora la zuppa di legumi e farro. Perfetta per una cena riscaldante durante la stagione fredda.