Involtini di pesce spada agli agrumi ed è subito ristorante sul mare: profumo vero di Sicilia
Un salto in Sicilia con un solo morso: questi involtini di pesce spada sono il segreto per una cena gourmet pronta in 15 minuti!
Il ripieno morbido incontra il profumo degli agrumi e la croccantezza dei pistacchi, in un piatto che è una colonna portante della cucina regionale. In questa versione, abbiamo voluto esaltare la freschezza del pesce spada con una nota agrumata di arancia e limone, bilanciata dalla croccantezza della granella di pistacchi. È un piatto che conquista per il suo equilibrio, ideale per chi cerca un secondo di pesce leggero ma che faccia fare un figurone senza sforzarsi troppo e soprattutto usando solo ingredienti semplici ed alla portata di tutti.
Ingredienti
- 600 grammi pesce spada a fette
- 120 grammi pangrattato
- 60 grammi granella di pistacchi
- 2 arancia bio
- 2 limone bio
- 2 cucchiaini capperi dissalati tritati
- quanto basta foglie di alloro
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
13 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Involtini di pesce spada agli agrumi ed è subito ristorante sul mare: profumo vero di Sicilia
1
In una ciotola, mescolate il pane grattugiato con la granella di pistacchi, i capperi tritati e le scorze grattugiate di arancia e limone. Unite un filo d’olio extra vergine ed un paio di cucchiai di succo d’arancia fino a renderlo sabbioso, ma compatto.
2
Disponete le fettine di pesce spada su una spianatoia: se sono troppo spesse, appiattitele delicatamente con un batticarne tra due fogli di carta forno. Posizionate un cucchiaio di ripieno su ogni fettina, arrotolate ben stretto partendo dal lato più corto e chiudete con uno stuzzichino.
3
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine d’oliva e le foglie di alloro. Adagiate gli involtini e cuoceteli a fuoco medio per 3-4 minuti per lato. Sfumate con un goccio di vino bianco o succo d’arancia negli ultimi 2 minuti per creare una crosticina profumata. Servite subito!
Trucchi e consigli
MAI STRACUOCERE: Il pesce spada diventa secco molto velocemente. Quando vedete che la carne cambia colore e diventa bianca/opaca, è pronta. 8 minuti totali sono solitamente sufficienti.
LA GRANELLA GIUSTA: Usa una granella di pistacchi non salata per non coprire il sapore delicato del pesce.
VERSIONE AL FORNO: Se preferisci, puoi cuocerli in forno ventilato a 200°C per 10 minuti, spennellandoli prima con un mix di olio e succo d’arancia.
| Valori Nutrizionali | Per Porzione |
|---|---|
| Calorie | 285 kcal |
| Proteine | 26 g |
| Grassi | 14 g |
| Omega-3 | Elevato |
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