Lievito di birra

lievito di birra

Il lievito di birra svolge una funzione importante nei processi fermentativi che riguardano il mondo della cucina. Si tratta di una sorta di motore che permette di realizzare al meglio determinati prodotti culinari. All’apparenza ha lo stesso aspetto del burro ma al contrario di quest’ultimo non ha una consistenza oleosa.

Principalmente questo alimento, formato da cellule addette alla fermentazione, è usato nell’impasto di pane, pizza e dolci. Il suo compito è proprio quello di attivare e accelerare il procedimento di lievitazione, permettendo poi all’impasto ottenuto di essere compatto, ma assolutamente morbido e pronto alla lavorazione.