Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

I muffin salati con tofu, carote e capperi sono una sana e leggera alternativa ai muffin dolci. Si tratta di una ricetta del tutto vegetariana, ideale per le persone che tengono alla linea e alla salute e per quelli che hanno rinunciato alla carne e agli ingredienti di origine animale, ma che al contempo non vogliono rinunciare al buon cibo. I muffin con tofu, carote e capperi sono dei piccoli cupcake salati realizzati con farina integrale e di riso e con il lievito fresco. L’impasto è arricchito con carote grattugiate e capperi sotto sale e il ripieno con il tofu ed aglio. Questi muffin salati sono ottimi per una prima colazione salata, come spuntino oppure per accompagnare insalate ed altri piatti durante il pranzo o la cena.

Preparazione - Muffin salati con tofu, carote e capperi

1. Unite le due farine. Sbattete le uova con una frusta e aggiungetele alle farine. Rimescolate. Sciogliete il lievito nel latte. Versate il latte nel composto e iniziate lavorare, unendo poco alla volta l’olio.

Muffin con tofu, carote e capperi procedimento

2. Mettete i capperi nell’acqua per qualche minuto, poi sciaquateli, strizzate ed aggiungeteli all’impasto insieme alla carota grattugiata. Lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto omogene, liscio e compatto. Dividetelo in 8 parti uguali.

Muffin con tofu, carote e capperi con lievito fresco

3. Scolate il tofu. Sbriciolatelo. Sbucciate l’aglio e sprementelo nel tofu. Rimescolate. Formate delle palline con l’impasto e con le dita fate un buco dentro ogni pallina. Riempitelo con 1-2 cucchiaini di tofu. Chiudete e girate, dando una forma rotonda all’impasto. Ungete le formine con l‘olio e cospargete con la farina. Mettete le palline dentro le formine e lasciate lievitare per circa 2 ore, coperte con un panno pulito. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Muffin con tofu, carote e capperi soffici

Ed ecco i muffin salati con tofu, carote e capperi appena sfornati.

Muffin con tofu, carote e capperi

Trucchi e consigli

– I capperi sotto sale sono abbastanza salati quindi nell’impasto aggiungete solo un pizzico di sale.

– Se lasciate i muffin lievitare al sole, ovviamente coperti con un canovaccio, il tempo di lievitazione diminuirà. Probabilmente basterà un’ora per far si che la cima del muffin arrivi al bordo della forma.

– Provate a servire questi muffin con una crema salata a base di philadelphia e erbe aromatiche. Per distribuirla usate la sac a poche con un beccuccio a stella.

Provate a preparare questi muffin utilizzando del tofu fatto in casa, saranno ancora più buoni!