Muffin cuor di frutta senza burro, ripieno di marmellata che non finisce sul fondo
Dimentica i muffin asciutti e quella marmellata che scivola sul fondo: esiste un trucco infallibile per sigillare il cuore di frutta ed ottenere una consistenza soffice come una nuvola, senza usare un grammo di burro.
Quante volte hai provato a fare i muffin ripieni, sognando quel cuore cremoso, per poi ritrovarlo tutto appiccicato sul fondo del pirottino? È frustrante, lo so. Ma oggi ti insegno come “ingannare” la forza di gravità con un metodo semplicissimo che cambierà le tue colazioni per sempre.
Questi muffin sono nati per chi cerca la leggerezza: niente burro, ma una sofficità incredibile e sono perfetti per il weekend perché si preparano in una sola ciotola, sporcando quasi nulla. Preparati a vedere i sorrisi quando, al primo morso, troveranno la sorpresa di frutta esattamente dove deve stare: al centro, pronta a rendere ogni assaggio una bomba di golosità!
Ingredienti
- 250 grammi farina 00
- 120 grammi zucchero di canna
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 80 millilitri olio di semi
- 2 uova
- 1 bustine lievito per dolci
- 1 limone
- 1 cucchiaini estratto di vaniglia
- quanto basta marmellata
Presentazione
10 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Muffin cuor di frutta senza burro, ripieno di marmellata che non finisce sul fondo
1
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero finché diventano gonfie e spumose. Unite quindi l’olio a filo e lo yogurt, mescolando delicatamente con una frusta a mano per evitare di smontare il composto. Aggiungete la buccia grattugiata di un limone bio ed un cucchiaino di estratto di vaniglia, amalgamate ancora e procedete con gli ingredienti secchi.
2
Setacciate a parte la farina insieme al lievito ed iniziate ad incorporarli poco alla volta, lavorando molto poco l’impasto e cercando di evitare la formazione di grumi. A questo punto sistemate i pirottini nello stampo per muffin e versate un cucchiaio abbondante di impasto sul fondo di ognuno di essi. Infornate solo con questo primo strato per 3 minuti a 180 gradi: in questo modo si formerà una base solida che impedirà alla marmellata di affondare.
3
Estraete lo stampo velocemente ed adagiate un po’ di marmellata al centro di ogni base precotta. Coprite immediatamente con un altro impasto crudo lasciando circa un centimetro dal bordo, quindi rimettete in forno e completate la cottura per altri 15/17 minuti. Fate sempre la prova stecchino (evitando il centro con la marmellata!) e quando uscirà pulito, tirate fuori dal forno i vostri deliziosi muffin. Fateli raffreddare completamente fuori dallo stampo e gustateli con il loro cuore fruttato!
Trucchi e consigli
NON MESCOLATE TROPPO: se lavorate eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto la farina, i muffin diventeranno duri e gommosi.
LA MARMELLATA FREDDA: usate marmellata che è stata in frigorifero. Essendo più densa e fredda, manterrà meglio la posizione durante la spinta del lievito.
IL SEGRETO DELLO YOGURT: lo yogurt agisce con il lievito creando un’acidità che rende la mollica incredibilmente ariosa anche senza burro.
IL TRUCCO EXTRA: se non volete fare la pre-cottura di 3 minuti, infarinate leggermente la punta di marmellata prima di inserirla. La farina creerà un attrito che rallenta la discesa sul fondo.
| Target Nutrizionale | Per Muffin |
|---|---|
| Calorie | 185 kcal |
| Grassi (senza burro) | 7 g |
| Proteine | 4 g |
| Carboidrati | 28 g |
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