Nasello

nasello

Il nasello, o Merluccius merluccius, noto anche anche come luccio, è un pesce d’acqua salata che appartiene alla famiglia delle Merlucciidae. Si tratta di un pesce che si trova nel Mar Mediterraneo, nel sud del Mar Nero e nell’Oceano Atlantico, soprattutto fra i fondi sabbiosi. Il nasello presenta un corpo allungato e slanciato, i denti prominenti e un colore grigio-nerastro: alcuni esemplari possono addirittura raggiungere i 140 centimetri di lunghezza e pesare circa 15 kg. Il nasello non è mai di allevamento e viene pescato soprattutto da febbraio a maggio: si tratta di un pesce magro e molto digeribile, caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto all’alimentazione degli anziani e dei bambini. Sono moltissime le ricette a base di nasello, che si presta ad essere cucinato al forno, in padella, fritto (è indispensabile per la frittura di paranza) o come condimento per la pasta, anche se una delle ricette più famose resta il nasello all’acqua pazza.