
Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile
Ingredienti
per 4 persone
- 280 grammi di Orzo precotto
- 20 grammi di Porro
- 400 grammi di Broccoli
- quanto basta di Olio extravergine di oliva
- quanto basta di Sale
- quanto basta di Acqua
L’orzotto ai broccoli è un gustoso e genuino primo piatto, ottimo caldo ma anche freddo, servito come un’insalata. L’orzotto non è altro che un risotto in cui al riso si sostituisce l’orzo; quest’ultimo è un cereale molto importante in quanto altamente proteico e ricco di nutrienti, quali sali minerali e vitamine del gruppo B. L’orzotto è pratico e veloce da cucinare, ha un gusto delicato e si presta bene a qualsiasi occasione.
Preparazione - Orzotto ai broccoli
1. Pulite i broccoli dalle foglie esterne e staccate le cimette, quindi lavateli e lessateli in acqua bollente leggermente salata.
2. Preparate il fondo di cottura dell’orzo tritando il porro, dopodiché soffriggetelo in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi unite l’orzo e lasciatelo tostare come si farebbe per un risotto tradizionale.
3. Coprite l’orzo con dell’acqua calda, salate leggermente e fate cuocere attenendovi ai tempi di cottura riportati sulla scatola. A metà cottura unite i broccoli a pezzetti e finite la cottura facendo attenzione a non fare asciugare troppo il tutto. Servite ancora caldo con un filo di olio a crudo.
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Se volete utilizzare dell’orzo non precotto, tenetelo a bagno almeno per una notte e cuocetelo poi a fuoco basso e coperto.
– È possibile sostituire l’orzo con del farro o del kamut.