Paprika

paprika

La paprika è una spezia utilizzata in cucina che si ottiene dal peperone che viene fatto seccare, viene pulito dalla parte interna e infine macinato. Il nome paprika in effetti deriva proprio dal termine paprika che in in Ungheria indica non solo la spezia, ma anche l’ortaggio stesso. La paprika presenta un sapore delicato e poco amaro, piuttosto piccante, ma non troppo, e viene usata nella cucina di tutta l’Europa (in particolare nei Paesi Balcanici) per arricchire il sapore dei piatti e per conferire un bel colore rosso: perfetta per piatti a base di carne, è indispensabile anche per la preparazione del Goulasch ungherese e delle salsicce chorizo della Spagna e del Portogallo.