Peperoni

peperoni

Il peperone è un ortaggio che appartiene al genere Capsicum, della famiglia delle Solanacee, che viene coltivato in diversi paesi temperati anche se è originario dell’America del Sud.

Le numerose varietà di peperoni vengono considerate attualmente come varietà del Capsicum annum che si presenta come un arbusto eretto non più alto di un metro e cinquanta. Il frutto di questa pianta, il peperone, è una una bacca cava all’interno di varie dimensioni, con epicarpo sottile e liscio, l’interno carnoso e con semi piccoli e gialli. Una volta maturato, il peperone assume il classico colore giallo o rosso.

È uno degli ortaggi più apprezzati e versatili della cucina italiana: in particolare, il peperone verde, più precoce, viene consumato cotto. I peperoni gialli o rossi, invece, possono essere serviti anche crudi, in insalata o pinzimonio, oppure cotti alla brace. Classici della cucina italiana sono la peperonata e i peperoni ripieni.