Pesche

pesche

La pesca è il frutto commestibile del pesco (Prunus persica), una particolare specie del genere Prunus che appartiene alla famiglia delle Rosaceae e che cresce nelle zone con clima temperato mite, come gli Stati Uniti (i massimi produttori a livello mondiale), l’India, la Spagna e la Grecia. In Italia le maggiori produttrici di pesche sono l’Emilia-Romagna, la Campania, il Veneto e il Lazio.

Le pesche possono essere mangiate come frutta fresca, gratinate, per accompagnare il gelato, in una macedonia, ma possono essere anche l’ingrediente base per la preparazione di molti dolci diversi, tra cui il classico clafoutis. La più celebre preparazione a base di pesca resta però la pesca Melba, un dolce inventato a Londra dallo chef francese Georges Auguste Escoffier in onore della celebre cantante d’opera australiana Nellie Malba che lui venerava.