Polpette con uova di quaglia
Le polpette con uova di quaglia sono un secondo piatto a base di carne pratico ed innovativo, nonché una simpatica idea per un buffet. Questa preparazione ricorda molto le scotch eggs, un piatto tradizionale inglese a base di salsiccia e uova di gallina dalle non poche calorie. Queste sfiziose polpettine sono davvero semplici da realizzare e sono ottime semplicemente fritte, accompagnate da un’insalatina fresca e croccante o anche cotte con la passata di pomodoro. Gli ingredienti essenziali per cucinarle sono veramente pochi e tra i quali troviamo la senape, che si sposa magnificamente sia con le uova sia con la carne di maiale che utilizzeremo per preparare l’impasto di queste golose polpette.
Ingredienti
- 300 grammi carne macinata di maiale
- 8 uova di quaglia
- 1 manciate prezzemolo fresco
- 80 grammi provolone piccante grattugiato
- 50 grammi mollica di pane
- 1 cucchiai senape
- quanto basta sale
- quanto basta olio di semi
- 2 uova
- quanto basta pangrattato
Presentazione
30 min
10 min
4 persone
Medio
Preparazione
Come fare Polpette con uova di quaglia
1
Per prima cosa occorre lessare le uova di quaglia, dunque portate a bollore dell’acqua a cui avrete aggiunto un pizzico di sale ed una volta giunta a bollore immergetevi le uova che dovranno cuocere per 4 minuti. Trascorso il tempo di cottura, scolate le uova e passatele in acqua gelata, dopodiché sgusciatele e tenetele da parte.
2
In una scodella versate il macinato di maiale e proseguite aggiungendo la mollica di pane e il provolone piccante grattugiato.
3
Aggiungete ancora il prezzemolo fresco tritato e la senape, infine unite un uovo.
4
Amalgamate bene tutti gli ingredienti cosi da avere un impasto morbido ed omogeneo. Aiutandovi con un cucchiaino porzionate l’impasto. Adagiate sul palmo della mano una delle porzioni e praticate un foro al centro, qui andrete ad inserire una delle uova di quaglia precedentemente lessate.
5
Date la forma alle polpette, avendo cura di stringerle bene tra le mani in modo che non possano aprirsi durante la cottura. In una ciotola, sbattete il rimanente uovo e passatevi dentro le polpette già preparate, dopodiché passatele dentro il pangrattato.
6
Non appena le polpette saranno pronte, friggetele in olio bollente fino a che non si sarà formata la crosticina dorata, a questo punto traferitele in una teglia e passatele al forno, che avrete preventivamente scaldato a 200 gradi, per una decina di minuti.
7
Ed ecco pronte per essere gustate le polpette con uova di quaglia. Servitele ben calde.
Trucchi e consigli
– Togliere la buccia alle uova di quaglia potrebbe risultate un’operazione non proprio semplice, per riuscirci velocemente vi basterà intaccare la pellicina sotto il guscio.
– Se la mollica di pane dovesse risultare troppo asciutta, aggiungete qualche goccia di latte o di acqua per ammorbidirla bene.
Provate anche l’uovo impanato, un’altra ricetta originale e alquanto scenografica.
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