Polpettine di ricotta e spinaci, ma non le classiche: con queste al sugo conquisti pure dei bambini
L’alternativa vegetariana che conquista anche i bambini: queste polpettine di ricotta e spinaci al sugo sono la risposta.
Morbidissime, saporite e leggerissime, si sciolgono in bocca e sono perfette per far mangiare le verdure a tutta la famiglia senza capricci. Quante volte hai provato a far mangiare gli spinaci ai più piccoli senza successo? Vedrai che se li trasformi in polpette diventano irresistibili, una nuvola di sapore immersa in un sugo di pomodoro profumato.
A differenza delle classiche polpette di carne, queste restano umide e delicate, rendendole ideali anche per chi cerca un secondo piatto vegetariano proteico ma leggero. Il trucco per non farle rompere in cottura? Te lo spiego subito nella mia ricetta deliziosa che ti salverà la cena.
Ingredienti
- 350 grammi ricotta vaccina sgocciolata
- 400 grammi spinaci cotti e ben strizzati
- 70 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 60 grammi pangrattato
- 1 uovo
- 1 pizzichi noce moscata
- 500 millilitri passata di pomodoro
- quanto basta basilico fresco
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchi aglio
- quanto basta sale
Presentazione
20 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Polpettine di ricotta e spinaci, ma non le classiche: con queste al sugo conquisti pure dei bambini
1
Strizzate gli spinaci cotti con le mani finché non uscirà più una goccia d’acqua, poi sminuzzateli finemente con un coltello. Fate lo stesso con la ricotta: deve essere asciutta e perfettamente sgocciolata. In una ciotola unite ricotta, spinaci, l’uovo, parmigiano e noce moscata. Mescolate, poi iniziate ad aggiungere il pangrattato poco alla volta finché otterrete un composto modellabile, ma ancora morbido.
2
In una padella larga fate soffriggere l’aglio con l’olio extra vergine d’oliva, aggiungete la passata ed un po’ di basilico fresco. Lasciate cuocere per 5 minuti, poi formate delle palline grandi come una noce ed adagiatele delicatamente nel sugo bollente.
3
Non toccatele con il cucchiaio per i primi 5 minuti: coprite con il coperchio e lasciate che il calore le rassodi. Solo alla fine, muovete delicatamente la padella per far insaporire le polpette con il sugo e completate la cottura per altri 10 minuti. Servitele subito, fumanti e profumatissime!
Trucchi e consigli
Il segreto numero uno è eliminare l’acqua. Sgocciolate la ricotta per almeno 30 minuti. Strizzate gli spinaci cotti con un panno di cotone pulito finché non uscirà più un goccio di liquido. Più asciutto è l’impasto, meno pangrattato userete, e più morbide saranno!
Invece di mescolare tutto il pangrattato nell’impasto, aggiungetene la metà. Con l’altra metà, fate rotolare leggermente le polpette prima di metterle nel sugo. Una volta messe nel sugo, NON giratele con il cucchiaio per i primi 5-7 minuti. Lasciate che si rassodino con il calore della base e del coperchio. Muovete solo delicatamente la padella per i manici.
| Profilo Nutrizionale | Valore per Porzione (4 Polpette) |
|---|---|
| Calorie | Circa 285 kcal |
| Proteine | 18 g (Alto Contenuto Proteico Veg) |
| Fibre | 5 g (Ottimo apporto) |
| Caratteristiche | Senza Carne, Leggero, Molto Soffice |
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